Shiitaké et tofu : toutes nos recettes

Intéressé par la réalisation d'une recette de soupe ramen au tofu et shiitakés ? Suivez cette recette de soupe et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Ces jiaozi au shiitake et tofu offrent une farce végétarienne pleine d'umami, relevée juste ce qu’il faut par l’huile de sésame, la ciboule et une pointe de piment d’Espelette. Le shiitake réhydraté apporte une saveur profonde, tandis que le tofu ferme, bien assaisonné, devient gourmand et très savoureux.

Avec une pâte maison simple (farine et eau), on obtient des raviolis à la fois tendres et légèrement élastiques, parfaits pour une cuisson vapeur ou pochée. À servir bien chauds, avec une sauce soja-vinaigre ou un peu d’huile pimentée selon l’envie, pour un plat réconfortant et convivial.

Ce wok de pak choï au tofu marie les saveurs de la cuisine asiatique dans un plat végétarien aussi simple que savoureux. Le tofu au piment d'espelette, mariné dans un mélange de sauce soja, miel et huile de sésame, prend une belle couleur dorée à la cuisson.

Les légumes de wok, rehaussés de gingembre frais, d'ail et de piment, conservent tout leur croquant grâce à une cuisson vive. Un filet de citron vert et quelques rondelles de cébette en finition apportent la fraîcheur qui fait toute la différence.

Je me suis inspirée de la soupe vietnamienne, le pho. J'adore cette soupe. Mais franchement j'ai beaucoup moins de temps pour cuisiner. Alors moi qui adore la sauce hoisin. J'ai pensé que ça serait aussi bon de la faire avec sans viande juste tofu et shiitaké.

Maintenant que vous savez préparer le dashi, vous êtes à prêt à réaliser votre soupe miso maison ! Cette petite soupe que l'on retrouve dans tous les menus au restaurant japonais est réellement un classique servi en général dans les menus de pâtes et riz des restaurants.

J’ai découvert dernièrement le miso blanc, un jeune miso de riz blanc au goût plus subtile que le miso classique. Même si j’aime beaucoup ce dernier, le miso blanc ouvre d’autres perspectives. Il est plus doux et convient donc à des préparations différentes, même si, comme vous le voyez ici, j’ai commencé à l’explorer avec un bouillon.

Vous voulez essayer la recette de salade de konjac shiratakis à la sauce soja ? Laissez-vous guider par cette recette de huile de sésame et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Une recette vietnamienne végétarienne qui met magnifiquement les shiitakes en valeur.