Name: Crème caramel à l’ancienne, façon grand-mère
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: crème caramel
Ingredients: 1 litre de lait entier, pour une texture crémeuse; 6 œufs à température ambiante, pour une meilleure incorporation; 150 g de sucre pour le caramel; 90 g de sucre pour la crème; 1 gousse de vanille fendue, pour libérer tous les arômes; Une pincée de sel pour relever les saveurs

Crème caramel à l’ancienne, façon grand-mère

Tonbonbon

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 litre de lait entier, pour une texture crémeuse

6 œufs à température ambiante, pour une meilleure incorporation

150 g de sucre pour le caramel

90 g de sucre pour la crème

1 gousse de vanille fendue, pour libérer tous les arômes

Une pincée de sel pour relever les saveurs

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Préparation de la recette

1Préchauffe ton four à 160°C.

2Mets les 150 g de sucre dans une casserole moyenne avec un tout petit peu d'eau.

3Fais chauffer à feu moyen sans remuer au début, puis mélange délicatement jusqu'à obtenir un caramel doré.

4Une fois le caramel prêt, verse-le dans le fond de ton moule en prenant soin de bien le répartir. Attention aux éclaboussures, le caramel est brûlant !

5Verse le lait dans une casserole.

6Ajoute la gousse de vanille fendue et grattée pour libérer les grains.

7Fais chauffer doucement jusqu’à ce que le lait frémisse, puis retire du feu et laisse infuser quelques minutes.

8Dans un grand bol, bats les œufs avec les 90 g de sucre. Mélange jusqu'à ce que la préparation soit un peu mousseuse.

9Retire la gousse de vanille du lait et incorpore-le lentement au mélange œufs-sucre tout en fouettant doucement. Ajoute une petite pincée de sel.

10Verse la crème dans le moule caramélisé avec précaution pour ne pas déstabiliser le caramel au fond.

11Place le moule dans un grand plat de cuisson et remplis ce plat avec de l'eau chaude, à mi-hauteur du moule.

12Enfourne pour environ 1 heure. La crème est cuite quand elle est prise sur les côtés mais encore légèrement tremblante au centre.

13Laisse refroidir la crème caramel à température ambiante avant de la mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

14Pour démouler, passe un couteau fin le long des bords du moule puis retourne la crème sur une assiette de service.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette crème caramel à l’ancienne, c’est le dessert réconfortant par excellence. Elle te ramène direct en enfance, avec sa texture ultra onctueuse et sa fine couche de caramel doré qui craque sous la cuillère. Préparée simplement avec du lait entier, des œufs, du sucre et une gousse de vanille, elle incarne la douceur et la simplicité des recettes d’antan.

Chaque cuillère de cette crème fondante rappelle les goûters chez grand-mère, quand la cuisine embaumait de parfums sucrés. C’est un dessert facile à réaliser, parfait pour finir un repas en douceur, que ce soit en famille ou entre amis. La cuisson au bain-marie assure une texture parfaite, ni trop ferme ni trop liquide, et permet aux arômes de se développer pleinement.

Laisse-la bien refroidir avant de la servir, elle sera encore meilleure ! Pour une touche de gourmandise en plus, ajoute un filet de caramel liquide ou quelques fruits frais en déco. Bref, un vrai moment de douceur à savourer.

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Recette ajoutée le 28/10/24 - Mise à jour le 29/10/24 .