Name: Côtes de blettes et côtelettes de veau
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bettes
Ingredients: 4 côtelettes de veau; 12 côtes de blettes; Huile d’olive; 150 g de crème; 1 gousse d’ail; 3 càs de persil haché; sel & poivre du moulin

Côtes de blettes et côtelettes de veau

Croquant - Fondant ... Gourmand

Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 côtelettes de veau

12 côtes de blettes

Huile d’olive

150 g de crème

1 gousse d’ail

3 càs de persil haché

sel & poivre du moulin

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les côtes de blettes à l’ail et à la crème, servies avec des côtelettes de veau, sont une belle façon d’exploiter pleinement ce légume en évitant le gaspillage. Après avoir utilisé les feuilles dans une tourte, les côtes, souvent délaissées, révèlent ici toute leur douceur et leur texture fondante. La crème et l’ail viennent enrober délicatement les blettes, apportant un équilibre entre onctuosité et parfum subtil.

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Publié le 13 juin 2013 à 16h03, Modifié le 30 janvier 2025 à 11h20

Accord mets et musique

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Accord mets et boisson

Un vin blanc légèrement boisé comme un Chardonnay de Bourgogne mettra en valeur le fondant des blettes et la tendreté du veau.

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