Carvi et poivrons : toutes nos recettes

Name: Parfumez vos recettes préférées avec des graines de carvi
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: carvi
Ingredients: 6 tomates bien mûres (, pelées, épépinées et coupées en dés); 1 poivron rouge (, pelé, épépiné et coupe en lanières); 1 poivron vert (, pelé, épépiné et coupé en lanières); 1 piment vert (, épépiné et coupé finement); 1 oignon (, coupé en dés); 8 merguez; 8 oeufs; 2 gousses d'ail (, pressées); 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 6 cuillères à soupe d’huile d'olive; ½ cuillère à café de cumin; ½ cuillère à café de coriandre en poudre; 2 pincées de carvi; 1 cuillère à soupe de harissa; 150 ml d’eau; Sel; Poivre

Les graines de carvi s'emploient aussi dans les fromages (en particulier avec le munster). Photo par Paul Goyette

De la famille des Apiacées, le carvi est une plante herbacée bisannuelle dont les feuilles, les graines et les racines sont comestibles. Souvent confondu avec le cumin, très consommé en l'Inde, le carvi est une épice européenne au goût amer et légèrement piquant.

Les pays nordiques l'adorent et en mettent partout, dans le fromage, comme le munster ou le gouda, le pain, le goulash, la charcuterie et la choucroute. Ses saveurs aromatiques prononcées parfument potages, plats de viandes, poissons et légumes. Le carvi entre également dans la composition de boissons comme le kummel, une liqueur traditionnelle d'origine allemande.

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Toutes les recettes de carvi et poivrons des Gourmets

Des idées de recettes de carvi et poivrons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ojja aux Merguez

196 flavors

L'ojja ou chakchouka est un délicieux plat d'origine tunisienne, aussi populaire dans le Maghreb et au Proche-Orient, qui est préparé avec des tomates et de poivrons mijotés dans lesquels des oeufs sont ajoutés pour être pochés en fin de cuisson.

Slata méchouia

Zika

Slata méchouia typique bônoise, Cette salade grillée ou slata méchouia Bônoise au feu de braises du brasero ( kanoun ) est une salade où les légumes grillés seront un peu mitonnés à l'ancienne avec du carvi-coriandre, à base de poivrons, piments, oignons, tomates et ail grillés puis pilé à l'aide du mortier et du pilon ( mehress ) idéale pour la saison estivale. La slata mechouia est une spécialité de la l'ancienne cuisine du terroir bônois

Chakchouka aux frites

Zika

Chakchouka, plat d'été par excellence , facile et rapide très apprécié de tous avec des frites. Cette chakchouka aux frites, je la préparais pour faire manger mes enfants encore petits, ils adoraient à cause des frites servies en guise de lit pour la chakchouka, je la remets pour ma petite fille à présent.