Recettes de poivrons verts

Poivron vert
Le poivron est l'ingrédient indispensable d'un certain nombre de plats, comme la piperade ou la ratatouille. Photo par Cyril Hanquez.

Originaire d’Amérique centrale et du sud, le poivron vert, connu aussi sous le nom de piment doux, est issu d'une plante annuelle de la famille des Solanacées. Excellente source de vitamines B et K et composé essentiellement d'eau, sa couleur tient du fait qu'il ait été cueilli avant sa pleine maturité.

Très versatile, il se consomme à la fois cru et cuit. Mariné, farci ou grillé, il entre dans la composition de nombreuses recettes. Incontournable dans l'élaboration des fameux ratatouille, piperade et poulet basquaise, le poivron vert se prête également à merveille à des chutneys et coulis en accompagnement de viandes ou de poissons.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Gaspacho tomates concombre et basilic
Gaspacho tomates concombre et basilic

Un gaspacho vert tendre et riche en saveurs

Épépiner un poivron
Épépiner un poivron

Ôter les pépins et les membranes blanches

Poivrons confits
Poivrons confits

Doux ou légèrement piquants.

Peler un poivron au couteau
Peler un poivron au couteau

La méthode la plus efficace et la plus rapide

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Riz à la cubaine
Riz à la cubaine

Clementine - "Arroz a la cubana" : la cuisine cubaine est très simple, on ne peut pas parler de haute gastronomie. On cuisine beaucoup avec du riz, des haricots noirs, des œufs et du poulet. Des plats simples que j'apprécie et qui me transportent à Cuba.

Magret de canard aux poivrons confits
Magret de canard aux poivrons confits

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Le magret de canard, j’adore cela ! Et j’en profite très souvent pour en faire quand on se fait une soirée en amoureux avec mon valentin… Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé un vinaigre Tomate/Poivron au Piment d’Espelette de...

Coco de Paimpol à la bretonne
Coco de paimpol à la bretonne

Clementine - Il paraît qu'on devrait manger plus de légumineuses. Depuis peu j'en ai préparé pas mal ! Et j'ai encore un petit stock au congélateur.

Coco de Paimpol à la bretonne
Coco de paimpol à la bretonne

Clementine - Dépêchez-vous, on en trouve encore au marché !

Salade de légumes grillés
Salade de légumes grillés

Clementine - Pour bien terminer l'été

Ceviche de poissons et crevettes aux poires
Ceviche de poissons et crevettes aux poires

La bonne bouffe à sam - Simple, chic et frais. Et réalisé avec les moyens du bord !

Tourte de poisson en croûte de pommes de terre
Tourte de poisson en croûte de pommes de terre

Clementine - Une tarte salée au poisson dans un pâte faite à base de pommes de terre

Confit de poivrons Monégasque
Confit de poivrons monégasque

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’ai accompagné ce confit de poivrons de sardines rôties au four.

Râbles de lapin à la provençale, polenta crémeuse et son puits de jus
Râbles de lapin à la provençale, polenta crémeuse et son puits de jus

cuisine en folie - Envie de Râbles de lapin à la provençale, polenta crémeuse et son puits de jus ? Découvrez cette recette de poivrons rouges et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade de vermicelles façon taboulé
Salade de vermicelles façon taboulé

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une salade qui a bien régalé mon chéri pour son repas de midi à son travail.

Brochettes de poulet tandoori
Brochettes de poulet tandoori

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Je trouve que les brochettes qu’on achète en supermarché sont horriblement chères ! Et en plus, c’est si facile de les faire maison et surtout on peut varier les ingrédients à l’infini. Ici ces brochettes aux saveurs indiennes sont bien...

Chili végétarien
Chili végétarien

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’en fais de temps en temps du chili et nous aimons beaucoup cela. J’ai voulu tester la version végétarienne du blog Les délices de Thithoad et je ne regrette pas, c’est trop bon !

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En cuisine ! by Chef Simon

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Poivrons grillés au four
Poivrons grillés au four

jardin-des-gourmands.com - Voici un incontournable dans le Sud de la France dès l’arrivée des beaux jours : les poivrons grillés. A servir au choix, en antipasti, sur des tranches de pain grillé, dans une salade composée, en garniture d’un poisson ou d’une viande blanche....

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Meilleures recettes

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Le dimanche tous les poivrons sont verts. Ou rouges. Ou jaunes.
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Et les autres jours aussi. Cru ou cuit, le poivron met de la couleur dans nos assiettes !

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