Recettes de poivrons verts

Poivron vert
Le poivron est l'ingrédient indispensable d'un certain nombre de plats, comme la piperade ou la ratatouille. Photo par Cyril Hanquez.

Originaire d’Amérique centrale et du sud, le poivron vert, connu aussi sous le nom de piment doux, est issu d'une plante annuelle de la famille des Solanacées. Excellente source de vitamines B et K et composé essentiellement d'eau, sa couleur tient du fait qu'il ait été cueilli avant sa pleine maturité.

Très versatile, il se consomme à la fois cru et cuit. Mariné, farci ou grillé, il entre dans la composition de nombreuses recettes. Incontournable dans l'élaboration des fameux ratatouille, piperade et poulet basquaise, le poivron vert se prête également à merveille à des chutneys et coulis en accompagnement de viandes ou de poissons.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tarte feuilletée aux légumes
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Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Poivrons confits
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Doux ou légèrement piquants.

Gaspacho tomates concombre et basilic
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Un gaspacho vert tendre et riche en saveurs

Peler un poivron au couteau
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La méthode la plus efficace et la plus rapide

Épépiner un poivron
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Ôter les pépins et les membranes blanches

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Peler un poivron au couteau

Chef Simon  -  La méthode la plus efficace et la plus rapide

Épépiner un poivron
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Chef Simon Ôter les pépins et les membranes blanches

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Salmorejo
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Paella fruits de mer, chorizo et poulet
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ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je ne pensais pas que de faire une paella était aussi facile à faire

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