Recettes de poivrons verts

Poivron vert
Le poivron est l'ingrédient indispensable d'un certain nombre de plats, comme la piperade ou la ratatouille. Photo par Cyril Hanquez.

Originaire d’Amérique centrale et du sud, le poivron vert, connu aussi sous le nom de piment doux, est issu d'une plante annuelle de la famille des Solanacées. Excellente source de vitamines B et K et composé essentiellement d'eau, sa couleur tient du fait qu'il ait été cueilli avant sa pleine maturité.

Très versatile, il se consomme à la fois cru et cuit. Mariné, farci ou grillé, il entre dans la composition de nombreuses recettes. Incontournable dans l'élaboration des fameux ratatouille, piperade et poulet basquaise, le poivron vert se prête également à merveille à des chutneys et coulis en accompagnement de viandes ou de poissons.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Gaspacho tomates concombre et basilic
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Un gaspacho vert tendre et riche en saveurs

Épépiner un poivron
Épépiner un poivron

Ôter les pépins et les membranes blanches

Poivrons confits
Poivrons confits

Doux ou légèrement piquants.

Peler un poivron au couteau
Peler un poivron au couteau

La méthode la plus efficace et la plus rapide

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pommes de terre à la provençale
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une recette simple, aux saveurs provençales…pour apporter un peu de soleil dans notre assiette… Servis avec des cuisses de poulet, ce fut un régal ! Ce plat est encore meilleur l’été, cuisiné avec des légumes gorgés de soleil…

Paella fruits de mer, chorizo et poulet
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Cornbread tamala pie
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Clementine - Un chili con carne couvert d'une croûte de semoule de maïs

Salade de Farfalle aux crevettes, tomates confites, pignons et feta
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Salade niçoise ou salada nissarda
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Gaspacho de maïs
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Gourmand Croquant - Profitons encore de la saison avec ce gaspacho maïs qui saura vous rafraîchir et vous ouvrir l’appétit ! très rapide à réaliser, pas besoin de cuisson !

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Tartare de légumes croquants
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Lhô à la bouche - Croquant de fraîcheur, une entrée aux parfums d’été et aux couleurs éclatantes. Une mise en bouche agréable et légère pour commencer un repas.

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Filets de julienne, purée de poivrons verts et pignons de pin
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Le Petit Monde de Ladylettante - Vous cherchez une recette de filets de julienne, purée de poivrons verts et pignons de pin ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Comment éplucher facilement les poivrons ?
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Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Des poivrons digestes une fois épluchés. Cette méthode pour cuire et peler des poivrons est facile et rapide ! Aucun besoin de sac plastique, et pas de temps d’attente.

Terrine de chèvre aux poivrons
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Jackie - Une terrine de chèvre aux poivrons qui peut surprendre mais absolument délicieuse. Un visuel arc en ciel aux couleurs du soleil. Cette terrine de chèvre a fait son petit effet, puisque je l’avais apportée lors d’un

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