Carvi et sauce : toutes nos recettes

Ce ragoût d'aubergines revisité s'inspire de la traditionnelle aazlouka du terroir bônois. Les aubergines et pois chiches mijotent dans une sauce parfumée au carvi et à la coriandre, relevée d'épices et d'ail. Servi chaud couronné d'un œuf coulant et accompagné de galettes fines, c'est un plat réconfortant et complet, idéal pour un repas ordinaire comme pour un apéro dinatoire.

Découvrez ce mijoté traditionnel de pommes de terre et poulet à l'air fryer, où les saveurs se concentrent dans leur propre jus. Cette recette algérienne allie la tendreté du poulet rôti à celle des pommes de terre fondantes, relevées par des épices délicates. La cuisson en deux temps garantit une texture parfaite pour chaque ingrédient, tandis que l'air fryer offre une alternative économe en énergie aux fours traditionnels.

Kefta ou tajine de boulettes de viande de veau de lait, petits oignons et olives vertes, plat du quotidien très réconfortant en sauce rouge au vinaigre et carvi- coriandre (tebel w carouia), parfait comme plat principal à ramadan après la soupe, très savoureux et le vinaigre apporte du peps aux plats. Le vinaigre dans certains plats est une particularité du terroir bônois ainsi que le carvi-coriandre.

Barania karnoun m'baten, sauce rouge carvi-coriandre et vinaigre. Un de ces vieux plats typique du terroir bônois. Mijoté de beignets d'artichauts en sauce à l'agneau, ou poulet ou les deux à la fois comme ici. En sauce blanche ou rouge il est très savoureux, idéal pour ramadan en plat de résistance après la soupe. Avec un tel menu, on s'abstient des bricks et boureks .

Loubia fassassa ( à égrainer ), haricots roses frais à la viande d'agneau traditionnellement, ragoût que je décline avec du poulet fermier cette fois ci mais peut être préparé avec du veau , un légume que l'on trouve sur les étals toute l'année ces derniers temps, délicieux plat avec des haricots farineux qui sont prêts rapidement, je le prépare aussi avec une tehrissa sans viande, faite d'ail et de piments forts , un plat généreux , rapide et réconfortant par ce temps mitigé !