Carvi et cuisine du monde : toutes nos recettes

Du côté de la Russie, la choucroute fait aussi partie des aliments d'automne et d'hiver, mais on l'accommode différement. La recette du jour est inspirée d'une solyanka de choucroute : la choucroute y est mijotée avec des lardons, des champignons, un peu de tomate, du vin de Madère, et... du chou !

Voici une entrée tout simple et délicieuse à réaliser : la salade orientale de pois chiche au cumin (on appelle aussi le cumin, "carvis"). Le cumin se marie à merveille avec les pois chiches et surprendra vos convives. Cette salade est rapide et très diététique car les pois chiches sont peu caloriques. Cette salade orientale de pois chiche peut aussi se servir à l'apéro, prévoir des petites cuillères pour la dégustation, ou des verrines.

Les biscuits que je vous propose aujourd'hui étaient traditionnellement préparés pour la Sainte-Catherine en Angleterre. Ces biscuits de la Sainte-Catherine (25 novembre) sont parfumés à la cannelle et au carvi et sont croquants/moelleux comme de bons cookies.

Mini empanadas aux pommes de terre, poulet, œufs durs, parmesan, olives et carvi-coriandre pour une mise en bouche des plus savoureuses, tellement légères ces petites croûte farcies et saines avec une pâte à l'huile, yaourt et levure chimique, on commence, on doit faire un effort pour s'arrêter. Cela prend un peu la main lorsqu'on en fait en grandes quantités mais c'est très facile à réaliser d'où l'importance de préparer la pâte la veille avant de se coucher, on aura que la farce à préparer et le façonnage.

Une salade très originale, bien de saison, économique et très facile à faire. Elle est extraite du très beau livre Festins de Sabrina Ghayour.

La « ojja » ou « 3ijja » au merguez est un plat traditionnel Tunisien à base de merguez et d’œufs.

C’est un plat simple mais très savoureux.

Ce plat est très parfumé.