6 sauces classiques à connaître absolument

Incontournables en cuisine, les sauces sont la base de nombreuses préparations, des plus simples aux plus élaborées. Elles apportent du liant et mettent en valeur les plats à base de viandes, poissons, légumes ou féculents. À chaud ou à froid, légères ou onctueuses, chacune a ses usages et ses petits secrets. Il ne vous reste plus qu'à les découvrir, les adopter et les intégrer à vos plats pour leur donner ce petit "plus" qui fait toute la différence.

À vos casseroles !

Sauce gribiche

Chef Simon

La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.

Sauce cocktail

Chef Simon

Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.

Sauce hollandaise

The Best Recipes

Cette sauce hollandaise maison accompagnera à merveille les poissons (comme le saumon), asperges, fruits de mer et légumes. En plus, elle est facile et rapide à faire. Il s'agit d'une émulsion chaude de jus de citron (ou de vinaigre) et de beurre dans laquelle le jaune d'œuf sert d'agent émulsifiant. Elle fut inventée sous le règne de Louis XIV pendant la guerre d'Hollande (1672-1678), d'où son nom.

Mayonnaise maison

Les petits secrets de lolo

En discutant avec mes collègues de travail ou avec mes amis, je me rends compte que peu de personnes font eux-mêmes leur mayonnaise. Alors aujourd’hui, je vous propose de vous donner la recette de ma mayonnaise maison, celle que je fais tout le temps et que je réussis à chaque fois. Pour cette recette très facile et rapide, j’utilise mon mixeur plongeant. En moins de 5 minutes, vous obtenez une mayonnaise à la texture veloutée, crémeuse et très savoureuse !

Sauce au poivre

Recettes au companion ou pas

La sauce au poivre est une sauce à base de poivre comme son nom l’indique. Sauce traditionnelle de la cuisine française, elle peut être fabriquée avec du poivre vert ou du poivre noir. Elle accompagnera parfaitement toutes vos viandes. Sa consistance parfaite est quand la séance nappe la cuillère. C’est une sauce rapide à réaliser sans robot, avec une simple casserole mais vous pouvez utiliser le companion ou autres robots.

Sauce béchamel

Chef Simon

Et sauce crème. Simple, onctueuse et veloutée, nos lasagnes, gratins et crêpes garnies ne sauraient s'en passer !

Les bases, puis la créativité

Prenez le temps d'en tester une ou deux cette semaine, vous verrez comme elles changent tout ! Une fois les bases bien maîtrisées, amusez-vous à les revisiter en ajoutant pourquoi pas des herbes et des épices, ou en adaptant les ingrédients pour des versions végétaliennes, sans lactose ou sans gluten.