Sauce hollandaise facile pour accompagner poisson et asperge

Sauce hollandaise

Name: Sauce hollandaise
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: sauce
Ingredients: 250 gr beurre; 3 jaunes d'œufs; 50 gr eau; 1 c. à café jus de citron jaune; 1 pincée sel

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Facile

Préparation : 10 min

Ingrédients

4 personnes

250 g beurre

3 jaunes d'œufs

50 g eau

1 c. à café jus de citron jaune

1 pincée sel

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Quelques mots sur cette recette de sauce

Cette sauce hollandaise maison accompagnera à merveille les poissons (comme le saumon), asperges, fruits de mer et légumes. En plus, elle est facile et rapide à faire.
Il s'agit d'une émulsion chaude de jus de citron (ou de vinaigre) et de beurre dans laquelle le jaune d'œuf sert d'agent émulsifiant. Elle fut inventée sous le règne de Louis XIV pendant la guerre d'Hollande (1672-1678), d'où son nom.

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Publié le 19 février 2022 à 15h24, Modifié le 4 juin 2025 à 18h02

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