Name: Tartines aux épinards, asperges et sauce hollandaise
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: tartines
Ingredients: - 4 belles asperges blanches; - 1 grosse poignée d'épinards frais (privilégiez les feuilles les plus jeunes sur le pied); - 1 gousse d'ail; - 25 ml de jus de citron frais; - 25 ml d'eau; - 12 g de fécule; - 12 g de margarine; - 50 ml de lait de soja ou autre lait végétal non sucré; - 1 pincée de zeste de citron; - 1 pincée de curcuma; - sel et poivre; - huile d'olive; - pain de votre choix (ici de la baguette coupée en biais)

Tartines aux épinards, asperges et sauce hollandaise

Nina - Crazy Green Fruits

Difficulté moyenne

Préparation : 5 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

- 4 belles asperges blanches

- 1 grosse poignée d'épinards frais (privilégiez les feuilles les plus jeunes sur le pied)

- 1 gousse d'ail

- 25 ml de jus de citron frais

- 25 ml d'eau

- 12 g de fécule

- 12 g de margarine

- 50 ml de lait de soja ou autre lait végétal non sucré

- 1 pincée de zeste de citron

- 1 pincée de curcuma

- sel et poivre

- huile d'olive

- pain de votre choix (ici de la baguette coupée en biais)

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Quelques mots sur cette recette

De délicieuses petites tartines printanières, parfaites pour un brunch mais aussi pour un repas léger.

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apéritif asperge entrée printemps sauce hollandaise tartines vegan épinards

Publié le 10 mai 2018 à 11h17, Modifié le 17 mai 2018 à 21h30

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N'hésitez pas à préparer un beau mélange de légumes printaniers de votre choix (ici pois gourmands recoupés en deux pour les plus grands, champignons shiitakés et petites courgettes en lamelles, mais vous pouvez aussi utiliser des asperges vertes coupées en tronçons, des petits pois, du fenouil ou des coeurs d'artichaut tranché finement, des jeunes épinards ou fanes de blettes, des fleurs de courgette, des fèves, etc.).

Pareil pour la petite poignée d'herbes fraîches de votre choix (ici menthe et persil, vous pouvez aussi utiliser du basilic, du cerfeuil, de l'aneth, de l'estragon, de l'ail des ours, de la ciboulette, des feuilles de fenouil, etc.).