Name: Accras de morue
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine antillaise
Ingredients: 100 g de morue dessalée; 1 pincée de mélange 4 épices; 1/2 échalote ou; 1/2 oignon; 1 gousse d’ail; 2 branches de persil haché; 1 pointe de couteau de piment rouge (facultatif); 60 g de farine; 1 œuf; 90 ml d’eau; 4 g de levure chimique; Le jus d1/2 citron

Accras de morue

Jackie

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

6 personnes

Pour 20 Accras environ

100 g de morue dessalée

1 pincée de mélange 4 épices

0.5 échalote ou

0.5 oignon

1 gousse d’ail

2 branches de persil haché

1 pointe de couteau de piment rouge (facultatif)

60 g de farine

1 œuf

90 ml d’eau

4 g de levure chimique

Le jus d1/2 citron

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Préparation de la recette

1Faites dessaler la morue en changeant l’eau régulièrement. Cela peut prendre 3 h.

2Dans un bol, ajoutez l’oignon haché ou l’ail, le jus de citron l’échalote, le mélange 4 épices et la pointe de piment ainsi que le persil haché.

3Mélangez la farine et la levure.

4Incorporez l’œuf et l’eau.

5Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

6Ajoutez les éléments hachés, oignons. ail, persil…. Couvrez et laissez la pâte lever 1 h.

7Au bout de ce temps, ajoutez délicatement la morue dessalée.

8Mélangez pour obtenir un appareil homogène.

9Faits chauffez l’huile de friture 180°.

10À l’aide de deux petites cuillères réalisez des boules de pâte.

11Déposez la pâte dans l’huile chaude pour former des petits beignets.

12Laissez frire en veillant à ce que les boule de pâte ne se collent pas les unes aux autres. Cela prend environ 3 à 4 min.

13Retirez les Accras à l’aide d’une écumoire et déposez les sur du papier absorbant,

14Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Cap sur les Antilles avec de savoureux accras de morue, dorés et parfumés. Servis avec une salade croquante et arrosés de jus de citron vert, ils offrent une explosion de saveurs ensoleillées.

Et pour parfaire le voyage, un Ti’ Punch bien frais… histoire de s’y croire vraiment.

Voir la recette

acras acras de morue apéritif cuisine antillaise friture morue

Publié le 12 août 2025 à 11h14

Accord mets et musique

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