Acras et beignets salés : toutes nos recettes

Name: Pour l'entrée ou l'apéro, on mise sur les recettes d'acras
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: acras

Les acras sont de petits beignets salés très populaires aux Antilles. Photo par Jon-Eric Melsaeter

Les acras sont de petits beignets salés très populaires dans la cuisine antillaise. Ils sont confectionnés à partir d'une boulette de purée de légumes ou de poisson mélangée avec de la pâte à beignets. Les plus connus sont les acras de morue mais il en existe bien d'autres.

Ils sont toujours dégustés très chauds voire brûlants en amuse-bouches pour accompagner un punch ou en hors d'oeuvre.

Acras et beignets salés : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos d'acras et beignets salés

Acras de haddock

Chef Simon

Un classique des beignets de poisson fumé.

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Accras de légumes sans gluten

zenglutenfree

Accras de légumes, sans gluten, sans lactose, sans œufs. Les accras sont souvent servis en apéritif ou en entrée lors des repas antillais. Ils sont dégustés chauds, accompagnés d’une sauce pimentée ou d’une sauce créole. Leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur en fait une véritable gourmandise.