Name: Mes premiers accras
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: morue
Ingredients: 400g de morue; 300g de farine; 250ml d'eau; 1/2 oignon; 1 gousse d'ail; quelques brins de persil; de la ciboulette (à la place de l'oignon pays); 1 piment antillais (au rayon exotique de votre supermarché) + 1 petit verre d'eau; 1/2 citron vert; 1 à 2 càc de bicarbonate de soude (ou de la levure chimique)

Mes premiers accras

Les petites recettes de Véro

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

400g de morue

300g de farine

250ml d'eau

1/2 oignon

1 gousse d'ail

quelques brins de persil

de la ciboulette (à la place de l'oignon pays)

1 piment antillais (au rayon exotique de votre supermarché) + 1 petit verre d'eau

1/2 citron vert

1 à 2 càc de bicarbonate de soude (ou de la levure chimique)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1La veille, mettez la morue à dessaler dans l'eau (changez l'eau au moins une fois)

2Mettez la morue à cuire dans un grand volume d'eau avec 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurrier et 1/2 càc de 4 épices à feu moyen et sortez la morue dès les premiers bouillons. Effilochez la morue et réservez dans un récipient.

3Préparez la garniture arômatique de la morue : hachez finement l'oignon, l'ail dégermé, le persil, la ciboulette et ajoutez-la à la morue. Mélangez, salez (si nécessaire) et poivrez.

4Préparez la pâte à accras : versez la farine dans un récipient et faites un puit au centre et versez la moitié de l'eau. Commencez à mélanger et ajoutez le reste de l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte à la consistance d'une crème épaisse (ajustez avec de l'eau ou de la farine si nécessaire).

5Ajoutez la morue à la pâte .

6Ecrasez le piment dans le verre d'eau et ajoutez 1 à 3 càc d'eau pimentée à la pâte : attention il faut goûter au fur et à mesure et ajustez l'assaisonnement.

7Versez la cuillère de bicarbonate sur la pâte et pressez le 1/2 citron dessus. Une réaction va se produire (et oui !! ça mousse !!) et on incorpore délicatement dans la pâte

8Faites chauffez l'huile et testez la température et la tenue avec un premier accra (il doit gonfler, se tenir, ne pas se gorger d'huile) et lancez vous.

9Faites dorer les accras puis sortez les à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.

10Cette recette est simple et gourmande : croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, il suffit simplement de suivre chaque étape.

11Régalez-vous

Quelques mots sur cette recette d'entrée

la "vrai" recette des accras de morue

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Recette ajoutée le 25/09/12 - Mise à jour le 08/02/19 .

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par la conque d'or pour accompagner la recette De la morue au four avec sauce tomate et câpres.

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