Manioc et accompagnement : toutes nos recettes

Name: Je fais quoi avec du manioc ? Nos recettes pour l'utiliser en cuisine
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: manioc

On consomme généralement des racines très riches en glucide et sans gluten du manioc. Photo par falco

Originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, le manioc est un tubercule de la famille des Euphorbiaceae. Il existe de nombreuses variétés de manioc dont le manioc amer qui contient des substances toxiques importantes mais qui peut être détoxifié, et le manioc doux contenant lui aussi des substances toxiques mais en moindre quantité.

Aliment de base en Afrique, le manioc est sans gluten et est essentiellement consommé sous forme de fécule ou de semoule mais aussi en morceaux. Cuit à l'eau, grillé ou frit, il accompagne viandes et poissons.

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Le manioc

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Le manioc

Toutes les recettes de manioc et accompagnement des Gourmets

Des idées de recettes de manioc et accompagnement pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Foufou de manioc

Africa Cuisine

Le foufou (ou fufu) de manioc est un plat, ou plutôt un accompagnement traditionnel africain. Il très répandu dans l’Afrique de l’Ouest, au Ghana, en côte d’ivoire, au Congo ou au Cameroun. C’est une délicieuse boule de pâte à base d’eau et de farine de manioc qui se marie très bien à de nombreux plats en sauce comme la sauce gombo.

Attiéké en taboulé

Sab'n'Pepper

Pour faire simple, on peut dire que l'attiéké en taboulé est un couscous à base de manioc. Il s'agit d'un plat originaire de Côte d’Ivoire. L’attiéké est un accompagnement que l’on voit surtout avec du poulet ou du poisson fruit.

Foutou banane et manioc

Africa Cuisine

Découvrez la recette du foutou africain ! Ce foutou à la banane et au manioc est l'accompagnement parfait pour tous vos plats en sauce, avec la sauce graine par exemple.

Ragoût de feuilles de manioc

Petite Cuillère et Charentaises

Un délicieux plat de la cuisine du centre de l'Afrique.

Farofa brésilienne

A Prendre Sans Faim

Une recette d'accompagnement de la viande grillée à la façon brésilienne : avec de la farine de manioc. Il est très facile de s'en procurer dans certaines grandes surfaces ou dans les épiceries portugaises. Il existe autant de version de la fameuse farofa que de familles. On peut tout à fait la faire sans les haricots rouges juste parfumée aux oignons ou au contraire y rajouter des lardons fumés pour plus de goûts.