Le tapioca, on en fait quoi ?

Issu des racines du manioc, le tapioca est employé dans une multitude de recettes.

Originaire du Brésil, cette fécule au goût neutre est utilisée de diverses manières et notamment pour épaissir les soupes et les desserts. Elle peut être utilisée à la place du riz et est consommée aussi bien dans des plats salés que sucrés.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 05/10/2018.

Recettes des Gourmets

Bubble tea
Cuisine moi un mouton - Dans cette recette, je vous explique ce qu'est et comment faire un bubble tea classique, une boisson d'origine taïwanaise appelée également thé aux perles et thé aux bulles dû à la présence de perles de tapioca au fond du verre. Libre à vous ensuite de l'aromatiser selon vos préférences.
Perles de tapioca et crème de coco mangue
Mon petit nuage - Une recette très facile et rapide à faire pour un dessert improvisé ou planifié lorsqu’on a des invités. Ce dessert aux saveurs asiatiques peut se déguster tiède ou froid, selon les préférences. L’onctuosité et la douceur des perles de tapioca avec le goût exotique de la coco ne laisseront pas vos papilles indifférentes.
Pão de queijo
Mes inspirations culinaires - Direction l'Amérique du sud et plus précisément le Brésil dont c'est la fête nationale le 7 septembre avec ces petits pains sans levure à la farine de tapioca et au fromage. A consommé comme snack ou pour accompagner le café comme on le fait traditionnellement au Brésil.
Crêpes de tapioca aux fruits exotiques
Sab'n'Pepper - Des petites crêpes à dévorer au petit déjeuner, au goûter ou au brunch et à garnir d'une salade de fruits. Accompagnées d'un rooibos bissap gingembre, vous serez immédiatement transportés au pays de la samba.
Sagoo mauricien
Les dodos d'Alsace - Un dessert léger et frais à base de perles de tapioca et de lait de coco. Vous pouvez aussi accompagner votre sagoo de crêpes dentelles, des cigarettes russes, de tuiles aux amandes ou de toute autres douceurs pourvu que ça croustille !
Gnocchis à la fécule de tapioca
Marie Duclain - Finalement, les gnocchis maison, on s'en fait toute une montagne mais c'est très simple à préparer : des pommes de terre, de la fécule de tapioca et de la farine de riz pour cette version. Seule la phase de façonnage pour donner la jolie forme finale aux gnocchis est un peu longue.
Perles du japon au lait de coco et framboises
miamponpon - Un dessert original avec les perles du Japon, le fameux tapioca qu'on ne voit pas si souvent et pourtant qui gagne à être connu. Un dessert rapide à préparer. Visuellement, cette présentation fait toujours un bel effet au moment de le servir aux invités.

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Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

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Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

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Saumon au miel et à l'orange

Une recette de sucré salé aux saveurs de miel et d'orange à tester absolument. S’agissant d’un miel réalisé à partir d’orangers, j’ai ajouté du jus et des zestes d'orange pour créer un rappel et une harmonie des saveurs. J’y ai ajouté un peu de sauce soja pour apporter une touche asiatique salée. La sauce est gourmande et sublime le saumon.

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Tremper

Tremper des haricots, du poisson salé.

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HACCP

Hazard Analysis Critical Control Point

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Pour l'été c'est boissons fraîches à volonté

De l'eau, des fruits, un peu de sucre et d'imagination pour confectionner de délicieuses boissons à consommer sans modération.

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Les gnocchis roulent leur bosse !

Poêlés, en sauce, en gratin, comment ne pas aimer les gnocchis ?

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Sauce béchamel

Sauce crème. Sauce veloutée.

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Le pounti est une spécialité auvergnate entre le flan et le cake salé , avec des herbes et des pruneaux

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Guinness cake au chocolat et crème mascarpone

Un gâteau au chocolat et à la bière Guinness, dense et moelleux et garni d'une crème mascarpone au Bailey's.

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Café glacé à l'orange

Une ancienne boisson rafraîchissante américaine, facile et rapide à préparer. Du café froid, fort ou moyen selon les goûts, du jus d'orange, des glaçons...

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Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.
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Un tour du monde de la cuisine de rue pour le plus grand plaisir de nos papilles