Des gnocchi pour mettre en appétit
Un mets d'origine italienne à servir en entrée chaude ou garniture.
Gnocchi à la parisienne, Gratin de gnocchis au chorizo, Gnocchi à la Sorrentina, etc. : vive les recettes de cuisine italienne !
Recettes et techniques du Chef
Recettes des Gourmets
Gnocconi au ragù de canard
- Les gnocconi col sugo d’anatra est une recette typiquement vénitienne. Les gnocconi sont de gros gnocchi que l’on accompagne généralement d’une sauce à la viande appelée ragù. On peut les servir avec des salades cuites, provenant généralement de l’ile de Sant’Erasmo. Nous préparons toujours un peu plus de ce ragoût de canard car nous aimons le réchauffer le lendemain pour le servir avec des bigoli, des pâtes de la région. Ce sont les Arméniens et les Juifs qui apportent les pignons et les raisins secs avec eux dans la lagune. Cette recette date probablement de cette époque. Elle comporte de nombreuses épices que les marchands du Rialto cherchaient à accommoder de différentes manières pour les faire goûter à leurs clients. Nous utilisons des cuisses de canard sauvage pour cette recette car il nous en reste généralement plusieurs d’autres préparations mais on pourrait très bien faire de même avec des magrets ou un canard entier.
Gnocchi de topinambours
- Si vous aimez les topinambours ou souhaitez les découvrir, je vous conseille ces gnocchi poêlés et accompagnés d'une sauce aux champignons et de cranberries, un délicieux mariage. Ne prenez pas peur, c'est facile à faire vous verrez et le résultat surprendra agréablement vos convives.
Gnocchis rissolés aux petits pois, lardons fumés et noix
- Voilà un plat complet, délicieux et réconfortant ! Et vite prêt ! Ici j'ai choisi les gnocchis de Bertagni qui sont très bons mais vous pouvez les faire vous-même, ce sera plus long bien sûr.
Gnocchi à la sorrentina
- Recette originaire de la ville de Sorrento, dans la région Campanie en Italie, ce plat allie merveilleusement bien la mozzarella filante, la sauce tomate maison et le basilic frais. Les gnocchi adorent !
Gratin de gnocchis au chorizo
- Un plat gourmand réalisé avec les restes du frigo.
Gnocchis de calabaza
- Des gnocchis de potiron avec une sauce poireau et lard fumé.
Gnocchi maison à l'ail au basilic et au citron
- Une recette de gnocchis toute simple mais terriblement efficace. Entre ail, basilic, parmesan et citron, je vous laisse découvrir cette recette délicieusement parfumée qui fera sans aucun doute entrer le soleil dans votre cuisine !
Gnocchis de butternut à la fourme d'ambert et aux noix
- Des gnocchis de butternut avec une sauce bien crémeuse à la Fourme d'Ambert avec des noix concassées et de petits morceaux de Fourme crus.1 coup de coeur
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