Name: Quel vin boire avec des salades de légumes secs ?
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: légumes secs
Ingredients: légumes secs

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Petites graines cherchent accords parfaits

A l'instar d'autres produits un temps dépréciés, les légumes secs sont revenus en force dans notre alimentation. Et c'est vrai qu'elles ont tout pour plaire ces petites graines ! Leurs multiples bienfaits et leurs saveurs variées font des pois chiches, lentilles et autres haricots secs des champions dans nos assiettes. Et pour chaque préparation, vous trouverez des vins pour les accompagner dignement !

Des vins pour vos salades de légumes secs

En avant pour quelques suggestions de vins à déguster avec vos recettes de pois chiches, lentilles, haricots blancs ou rouges, etc.

Salade de pois chiches

Le pois chiche nous évoque bien-sûr la Méditerranée orientale mais cette légumineuse est aussi un classique de la cuisine niçoise. Si vous choisissez une bonne table de cuisine locale dans le vieux Nice, il est probable qu’on vous serve un bol de salade de pois chiches pour patienter. C’est très bon mais ne vous jetez pas dessus et gardez de la place pour la suite ! La Cuvée Pressoir Romain rosé du Domaine des Hautes Collines de la Côte d’Azur (ou plus simplement Rosé de Saint-Jeannet) est juste le vin parfait pour cet apéro ensoleillé.

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Salade de lentilles tièdes et maquereau fumé

Nous avons eu une époque où nous ne pouvions pas nous rendre au repas familial chez la mamma sans avoir systématiquement le même hors d’œuvre : la salade de lentilles tièdes et maquereau fumé. Alors, parmi tous les vins que nous avons éprouvés, il y en a un qui nous a laissé un très beau souvenir, c’est le blanc Dans l’Absolu de Terres de Roa en appellation Saint-Pourçain. Le cépage Tressalier apporte une fraîcheur remarquable et des arômes d’agrumes et de pommes granny qui se combinent fort joliment à notre salade.

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Salade de haricots blancs aux anchois de Collioure

Imaginer ces coteaux escarpés schisteux plantés de vieux Grenache plonger dans la mer turquoise de la Côte Vermeille… Voilà ce que nous évoque cette salade de haricots blancs aux anchois de Collioure une fois accompagnée du Rosé Côté Mer du Domaine de la Rectorie. Ce rosé apporte une belle teinte vive contrastante avec notre assiette, la magie du terroir de Banyuls et le savoir-faire de la famille Parcé font le reste.

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