La mayonnaise maison, la reine des sauces froides

Mayonnaise maison
La mayonnaise, une sauce froide de base dans la cuisine française qui a de multiples déclinaisons. Photo par Jules.

La mayonnaise, c'est de la chimie. Molécules, tensioactifs, partie hydrophobe et partie hydrophile sont autant de termes qui expliquent le pourquoi du comment de cette sauce froide typiquement française. Quoiqu'il arrive, une mayo maison c'est tout de même meilleur qu'une mayonnaise industrielle et ce n'est pas la chimie qui va nous empêcher d'enfiler le tablier. Du sel, du poivre, de l’huile, du vinaigre et du jaune d’œuf, voilà ce qu'il nous faut pour agrémenter de délicieuses salades composées. Pour donner à notre sauce un peu de piquant, on aime y ajouter de la moutarde.

Indispensable dans une salade russe ou dans le fameux duo oeuf-mayo, elle est la touche gourmande dans laquelle on aime tremper crevettes, frites, légumes crus ou tout simplement un morceau de pain frais. Et si elle ne prend pas, pas de panique, il est tout à fait possible de rattraper notre mayonnaise. À la base d'autres sauces comme la cocktail ou la tartare, elle accompagne merveilleusement bien un fish and chips ou un bon steak cuit à la plancha.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Bento au riz, thon,tomates, quiche lorraine, tomates cerises, rosette, jésus, salami

Streetfood et cuisine du monde  -  Recette vidéo : plat à emporter, lunchbox composé de salade, tomates cerises, riz mayonnaise au thon, olive noire, quiches feuilletées en forme de poisson.

Voir toutes les vidéos de recettes de mayonnaise ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de riz au thon, tomates et oeufs durs
Salade de riz au thon, tomates et oeufs durs

Kélou  -  Une salade de riz avec du thon, des œufs durs, des tomates, des olives vertes et noires et des cornichons, assaisonnée de mayonnaise, c'est la salade préférée des ados parfaite à emporter en pique-nique!

Salade piémontaise côté mer au poisson
Salade piémontaise côté mer au poisson

Flo/Au Fil du Thym  -  Une variante océane et gourmande de la salade piémontaise, avec pommes de terre, cabillaud, tomate, haricots, herbes fraîches. Idéal pour un repas complet d'été. Vous pouvez aussi remplacer le cabillaud par du lieu noir, lieu jaune ou

Thon mi-cuit, mayonnaise à la coriandre et salade aigre-douce
Thon mi-cuit, mayonnaise à la coriandre et salade aigre-douce

The Happy Cooking Friends  -  Aujourd’hui une recette simple et délicieuse de thon mi-cuit avec une petite salade aigre-douce et une mayonnaise à la coriandre. Ne soyez pas effrayé par la longueur de la recette qui, en...

Salade de pommes de terre betteraves et mayonnaise à l'ail
Salade de pommes de terre betteraves et mayonnaise à l'ail

Zika  -  Une simple et délicieuse salade de pommes de terre, de betteraves à la mayonnaise à l"ail garnie d'oeufs durs et d'olives vertes

Salade cowboy composée, lard croustillant et tortillas de maïs
Salade cowboy composée, lard croustillant et tortillas de maïs

Clementine  -  Une salade avec quelques influences tex mex

Ma salade alsacienne -
Ma salade alsacienne -

latabledeclara.fr  -  Envie de Ma salade alsacienne - ? Découvrez cette recette de gruyère et donnez votre avis en commentaire !

M'dame burger
M'dame burger

Piratage Culinaire  -  L'autre jour, j'avais envie de manger un hamburger, mais pas un classique, non, un burger un peu original. J'ai choisi de réaliser : un M'dame burger, il s'agit d'un hamburger calqué sur le croque madame, c'est-à-dire avec un

Salade avec restes de poulet rôti
Salade avec restes de poulet rôti

Clementine  -  Pour finir un morceau de poulet

Salade d'endives au chorizo et au fromage Ossau-iraty
Salade d'endives au chorizo et au fromage ossau-iraty

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore les salades d’endives, mais on peut dire que celle-ci ne manque vraiment pas de saveur.

Salade de carotte râpée au ras el-hanout
Salade de carotte râpée au ras el-hanout

Chaud Patate  -  Des carottes bio de saison crues sublimées par une sauce mayonnaise au ras el-hanout

Salade suédoise betterave pommes de terre
Salade suédoise betterave pommes de terre

Simple & Gourmand  -  La salade suédoise betterave pommes de terre est une salade complète, fraîche et savoureuse. A la base, les betteraves, ce n'est pas le légume que je préfère. Je dois dire que cette recette m'a bien réconcilié avec ce produit. C'est une de mes...

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Mélangez, mixez, émulsionnez !

Potage, smoothie, mayonnaise en un clin d'oeil

mixer plongeant Bamix mixer plongeant Bamix
99.00 € sur amazon.fr

Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauce pipirrana
Sauce pipirrana

LaFrancesa  -  La piperade crue basque. Sauce vierge à base de poivrons, typique de la cuisine basque estivale.

Mélangez, mixez, émulsionnez !

Potage, smoothie, mayonnaise en un clin d'oeil

mixer plongeant Bamix mixer plongeant Bamix
99.00 € sur amazon.fr

Commander >>