Mayonnaise et salade : toutes nos recettes – Page 3

Le céleri rémoulade fait partie de ces incontournables du répertoire bistrot français que l'on croit connaître par cœur, jusqu'à ce qu'une version comme celle-là vienne tout bousculer. Alain Ducasse y apporte sa signature en enrichissant la mayonnaise maison d'un bouquet d'herbes fraîches — persil, estragon et ciboulette — qui transforme une simple entrée de comptoir en quelque chose de franchement lumineux. C'est le genre de recette que l'on sort à toute saison, aussi bien pour un déjeuner en famille que pour une table un peu plus soignée.

Pour sublimer ce plat, choisissez un céleri-rave bien lourd et lisse, signe de fraîcheur, et n'hésitez pas à le râper très finement pour une texture agréable en bouche. L'huile d'olive apporte un caractère affirmé à la rémoulade, mais une huile plus neutre conviendra si vous souhaitez laisser toute la place aux herbes. Servie en entrée avec quelques tranches de jambon de qualité ou en accompagnement d'un poisson froid, cette rémoulade se prépare idéalement une heure à l'avance pour que les saveurs se fondent parfaitement.

Je n'aime pas le gaspillage. Lorsqu'on cuisine, on a toujours besoin d'acheter des ingrédients, que l'on n'utilisera pas entièrement pour une recette. Il faut donc rechercher d'autres plats à cuisiner pour ne pas jeter. C'est pourquoi, je vous ai présenté, ces derniers jours, plusieurs recettes de céleri branche. Rassurez-vous, aujourd'hui, c'est la dernière, je n'en ai plu...Voici donc, une salade de céleri branche, au thon et aux câpres.

Il y a des classiques qui ne se négocient pas, et la mayonnaise en fait partie. Onctueuse, dorée, avec ce petit goût de moutarde qui chatouille le palais, une mayo faite maison n'a absolument rien à voir avec ce que l'on trouve en pot au supermarché. Elle sublime aussi bien une simple salade de pommes de terre qu'un plateau de fruits de mer, un sandwich généreux ou une assiette de crudités du dimanche.

Ce qui est merveilleux avec cette version express, c'est qu'elle réconcilie avec la mayonnaise ceux qui ont connu la catastrophe du bol et du fouet. En variant légèrement les huiles, on obtient des caractères très différents : l'huile de tournesol pour une mayo douce et neutre, l'huile d'olive pour une version plus affirmée et méditerranéenne. On peut aussi la parfumer selon l'envie avec un filet de jus de citron à la place du vinaigre, une pointe d'ail écrasé pour une aïoli express, ou quelques herbes ciselées pour accompagner un poisson grillé. Préparée à la minute, elle se conserve tout de même deux à trois jours au réfrigérateur, couverte d'un film au contact.

Quand les beaux jours raccourcissent et que les étals se parent de fruits gorgés de vitamines, cette salade d'automne s'impose comme une évidence fraîche et réconfortante. L'amertume légère des endives se marie à merveille avec le sucré des pommes et des raisins secs, tandis que les agrumes viennent tout illuminer d'une touche acidulée et parfumée. C'est le genre de plat qui fait du bien autant à l'œil qu'à l'organisme, parfait pour un déjeuner léger ou en accompagnement d'une viande froide.

La mayonnaise maison, relevée d'un filet de jus de citron, apportera une onctuosité bien plus généreuse qu'une version du commerce, et n'hésitez pas à y glisser une pincée de curry ou un peu de zeste d'orange pour une touche plus exotique. Côté variantes, les pommes Granny Smith renforceront le côté acidulé quand les Goldens joueront davantage la carte de la douceur, et une petite poignée de noix concassées viendra ajouter du croquant et du caractère. Préparez la salade au dernier moment ou arrosez les pommes de jus de citron dès la découpe pour éviter qu'elles ne s'oxydent.

Avec cette chaleur, j'avais une vraie envie de salade, j'ai choisi de réaliser : un coleslaw, une salade de chou américaine. Autant vous dire, que l'on a vidé le saladier...
Alors, à vos couteaux !!!

recette d'été de la salae de riz aux crevettes associé à une mayonnaise maison.

Recette détaillé de la salade piémontaise maison. Cette recette à base de pommes de terre, tomates, jambon, oeufs et mayonnaise est délicieuse

Des carottes bio de saison crues sublimées par une sauce mayonnaise au ras el-hanout

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Salade du Brésil ultra fraîche. J’ai décidé de préparer cette salade qu'on mange très souvent au Brésil et qui est toujours présente à Noël dans certains états de la fédération.

Si vous êtes comme moi, avec le retour du soleil (et surtout de la chaleur), vous préférez certainement manger froid ! Mais c'est pas pour ça qu'il faut forcément manger léger à tous les repas. Alors, cette fois-ci, j'ai préparé cette délicieuse salade rafraîchissante et généreuse !

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Aujourd'hui un voyage aux États Unis avec leurs burgers ! J'ai choisi un burger poulet 100% maison !

La cuisine facile et rapide, idéale l'été pour manger au bureau, pour accompagner barbecues et planchas; cuisson, sauces, fines herbes. Quelles pommes de terre choisir pour les salades ? Quelle cuisson ? Retrouvez des conseils, astuces et une recette de pommes de terre nouvelles aux tomates cerises, oignons rouges et verts, ail assaisonnés d'une mayonnaise épicée. Une salade sans gluten et vegan si l'on utilise de la mayonnaise sans oeuf (voir recette).

Cette salade russe, tout comme le Gâteau de chou-fleur de Y. Ottolenghi, est bien capable de faire manger du chou fleur aux plus récalcitrants. J’ai remplacé les pommes de terre par du chou fleur et la viande, par du thon. Quelques olives vertes en plus pour relever l’ensemble et on obtient une salade légèrement croquante et vraiment gourmande.

Cette sauce est un classique de la bonne cuisine française ! La mayonnaise accommode les entrées froides, les salades, les viandes et poissons froids. Elle est indispensable à la cuisine et peut connaître quelques variantes agréables, comme cette version au citron, rallongée avec des blancs montés en neige.

Une mayonnaise inratable pour accompagner toutes vos entrées ! Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de sauce froide pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Avec cette chaleur rien de tel qu’un repas froid, et donc une salade!

Je vous propose donc une salade complète, la fameuse salade piémontaise!

La salade piémontaise (en italien insalata alla piemontese) est un mets originaire du Piémont, composé de pomme de terre, de tomate, d’oeufs durs, de cornichons et de mayonnaise, servi comme salade (source Wikipédia).

Vous voulez essayer la recette de légumière d'avocat ? Laissez-vous guider par cette recette de carottes et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

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