Name: Risotto fenouil jambon de pays
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: pignons
Ingredients: 180g de riz à risotto; 1 fenouil; 1 oignons; 1 cuillère à café de sucre; Le zeste de deux citrons; 5 cl de crème liquide; 3cl d'huile d'olive; 30g de pignons de pin; 75g de parmesan râpé; La moitié d'une carotte; 50g de jambon de pays

Risotto fenouil jambon de pays

kitchen story

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

180g de riz à risotto

1 fenouil

1 oignons

1 cuillère à café de sucre

Le zeste de deux citrons

5 cl de crème liquide

3cl d'huile d'olive

30g de pignons de pin

75g de parmesan râpé

La moitié d'une carotte

50g de jambon de pays

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Préparation de la recette

1Torréfier les pignons de pins dans une casserole.

2Couper en dés le jambon de pays.

3Couper la carotte en fines rondelles.

4Couper l’oignons en fines rondelles aussi.

5Couper le fenouil en 4, puis tailler des tranches.

6Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive. Ajouter le fenouil, l’oignon et la demie carotte. Saler.

7Lorsque le fenouil et l’oignons commence à colorer, ajouter le sucre et les zestes de citron. Mettre de l’eau à hauteur.

8Laisser réduire à feu fort.

9Lorsque le mélange est sec, réserver.

10Faire revenir le riz dans le reste d’huile d’olive.

11Lorsque que le riz commence à brunir, ajouter deux volumes d’eau bouillante. Saler.

12Lorsque l’eau est absorbée, ajouter le fenouil, l’oignon et la demi-carotte.

13Ajouter en plus un volume d’eau.

14Laisser cuire encore 7-8 minute à couvert.

15Lorsque l’eau est de nouveau absorbée, ajouter la crème et 50g de parmesan.

16Ne pas cesser de remuer durant 3 minutes.

17Vérifier l’assaisonnement.

18Servir à l’assiette en parsemant de pignons de pin, de jambon et de parmesan.

19Bon appétit!

Quelques mots sur cette recette de plat principal

J’ai découvert il y a peu le fenouil confit aux petits oignons. Envie d’un plat gourmand, je me lance dans un risotto au fenouil. Les pignons et le jambon de pays c’est canon ! Deux belles assiettes plus tard … « Mince, j’en ai pas fait assez ! »

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Recette ajoutée le 08/07/14 - Mise à jour le 15/07/14 .

Accord mets et musique

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