Risotto au Jambon et tomates séchées

Je vous propose aujourd’hui un risotto tout en douceur, associant poireaux fondants et noix de Saint-Jacques. J’ai opté pour des Saint-Jacques surgelées, que j’ai laissées revenir doucement à température dans un bain de lait, ce qui permet de conserver toute leur tendreté.

Le poireau apporte une note végétale et légèrement sucrée qui s’harmonise à merveille avec la saveur iodée des coquilles. Ce plat crémeux et délicat se prête aussi bien à un dîner raffiné qu’à un repas gourmand du week-end.

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle idée de risotto délicatement parfumé au safran. Associé aux gambas, il devient un plat raffiné et savoureux, parfait à proposer pour les fêtes ou pour un repas un peu spécial.

Cette recette est réalisée au Cookéo, mais elle peut tout aussi bien se préparer dans une sauteuse classique, en ajoutant le bouillon progressivement, comme pour un risotto traditionnel.

Avec de beaux champignons de saison, je vous propose cette nouvelle recette. Libre à vous de choisir la variété que vous préférez, mais ici les cèpes, avec leur chair ferme et leur léger parfum de noisette, se prêtent particulièrement bien à ce mode de cuisson. Ce risotto peut être servi tel quel, pour un plat végétarien gourmand, ou venir accompagner délicatement une viande blanche.