Name: Champignons farcis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: champignon de Paris
Ingredients: 8 gros champignons de Paris; 3 belles échalotes; 2 gousses d'ail; 100 gr d'émincé de jambon cru; 80 gr d'emmental râpé; 150 gr de fromage frais (type St Môret); 15 gr de chapelure; 1 jaune d'œuf; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; quelques pincées d'épices italien (facultatif); sel fin/poivre du moulin

Champignons farcis

Le popoteur

Facile

Cuisson : 20 min

Ingrédients

4 personnes

8 gros champignons de Paris

3 belles échalotes

2 gousses d'ail

100 g d'émincé de jambon cru

80 g d'emmental râpé

150 g de fromage frais (type St Môret)

15 g de chapelure

1 jaune d'œuf

3 cas d'huile d'olive

quelques pincées d'épices italien (facultatif)

sel fin/poivre du moulin

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Préparation de la recette

1Laver sous l'eau courante les champignons puis les essuyer.

2Détacher les pieds des champignons puis ranger les têtes dans un petit plat à four.

3Éplucher puis couper grossièrement les échalotes et les gousses d'ail.

4Couper grossièrement les pieds des champignons.

5Mettre les échalotes, l'ail et les pieds des champignons dans le bol du hachoir. Hacher finement l'ensemble.

6Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Y faire suer le hachis jusqu'à complète évaporation de l'eau des champignons en remuant de temps en temps.

7Hacher finement le jambon cru puis l'ajouter dans la casserole. Laisser cuire 1 minute à feu moyen. Débarrasser ensuite dans un cul de poule.

8Ajouter le fromage râpé et le jaune d'œuf. Mélanger.

9Ajouter le fromage frais. Assaisonner de sel fin, de poivre du moulin puis quelques pincées de mélange d'épices italien. Bien mélanger une dernière fois.

10Répartir la farce dans les têtes des champignons.

11Parsemer de chapelure puis réserver au frais pendant 1 heure.

12Préchauffer le four à 180°C, puis y cuire les champignons pendant 20 minutes. Ils doivent être joliment gratinés. Servir aussitôt.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Les champignons farcis sont un classique polyvalent, parfaits à l’apéritif, en accompagnement d’un barbecue ou en petite entrée légère sur un lit de salade. Leur farce se prête à toutes les variations gourmandes.

Pour une touche festive, on peut y glisser quelques morceaux de foie gras frais ou remplacer le jambon sec par du saumon fumé. Présentés sur un toast brioché, ils deviennent une mise en bouche raffinée qui séduit à coup sûr.

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champignon de Paris champignons farcis chapelure entrée jambon cru

Publié le 31 août 2025 à 09h26

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