Recettes de muscade et de gratin

Noix de muscade
La muscade est utilisée pour confectionner la sauce béchamel. Photo par Carmen Eisbär.

Fruit du muscadier, arbre exotique originaire d’Indonésie, la noix de muscade fait partie des épices incontournables que l'on doit toujours avoir dans sa cuisine. Reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé, elle apporte une touche chaude et subtile à de nombreux plats salés et sucrés si elle est râpée avec parcimonie.

En cuisine, la noix de muscade fraîchement râpée fait des merveilles avec la pomme de terre, les pâtes, la crème, la sauce béchamel. Elle parfume aussi agréablement les soupes et purées de légumes. La muscade entre dans la composition du curry du quatre-épices et du raz el hanout.

Recettes, techniques et vidéos de muscade et de gratin du Chef

Gratin dauphinois
Gratin dauphinois

Des pommes de terre, du lait et de la crème, c'est tout !

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Saucisse de morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

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Idées de recettes de muscade et de gratin des Gourmets

Asperges sauce mornay, en gratin
Asperges sauce mornay, en gratin

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Lasagnes de crêpes tomates, champignons et basilic
Lasagnes de crêpes tomates, champignons et basilic

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Gratin d’épinards et champignons de Paris au fromage de chèvre et noisettes
Gratin d’épinards et champignons de paris au fromage de chèvre et noisettes

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Gratin de poireaux, jambon et romarin
Gratin de poireaux, jambon et romarin

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Gratin automnal de pommes de terre au lard, champignons et marrons
Gratin automnal de pommes de terre au lard, champignons et marrons

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Gratin de choux de Bruxelles aux châtaignes et aux noix
Gratin de choux de bruxelles aux châtaignes et aux noix

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Gratin de macaroni
Gratin de macaroni

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Gratin de pates aux legumes
Gratin de pates aux legumes

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Gratin de chou-fleur de Maman
Gratin de chou-fleur de maman

Rosenoisettes  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin de chou-fleur de maman.

Ramequins de macaronis au brocolis et fromages ricotta, mozzarella, parmesan
Ramequins de macaronis au brocolis et fromages ricotta, mozzarella, parmesan

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Gratin de crozets au jambon
Gratin de crozets au jambon

Happy papilles  -  Un délicieux et réconfortant gratin savoyards composés de crozets à la crème et au jambon cru

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Clafoutis aux poireaux
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latabledhyssope.eu  -  Une recette très simple et rapide à préparer, parfaite pour un repas du soir en accompagnement pourquoi pas d'un poisson. La purée d'amande apporte à ce plat une saveur tout à fait exceptionnelle et est recommandèe aux personnes adeptes de la cuisine healthy.