Recettes de muscade

Noix de muscade
La muscade est utilisée pour confectionner la sauce béchamel. Photo par Carmen Eisbär.

Fruit du muscadier, arbre exotique originaire d’Indonésie, la noix de muscade fait partie des épices incontournables que l'on doit toujours avoir dans sa cuisine. Reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé, elle apporte une touche chaude et subtile à de nombreux plats salés et sucrés si elle est râpée avec parcimonie.

En cuisine, la noix de muscade fraîchement râpée fait des merveilles avec la pomme de terre, les pâtes, la crème, la sauce béchamel. Elle parfume aussi agréablement les soupes et purées de légumes. La muscade entre dans la composition du curry du quatre-épices et du raz el hanout.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gratin dauphinois
Gratin dauphinois

Des pommes de terre, du lait et de la crème, c'est tout !

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Saucisse de morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

Sauce béchamel
Sauce béchamel

Sauce crème. Sauce veloutée.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gratin de chou fleur et oeufs durs à la béchamel au parmesan
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Carmen  -  Essayez cette recette de gratin et donnez votre avis en commentaire !

Chicon-flette
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Gnocchis de pommes de terre au poulet et parmesan
Gnocchis de pommes de terre au poulet et parmesan

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Gratin de blettes à la ricotta et aux pignons
Gratin de blettes à la ricotta et aux pignons

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gratin de ravioles aux oignons caramélisés et à la béchamel à la muscade
Gratin de ravioles aux oignons caramélisés et à la béchamel à la muscade

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Gratin de pâtes aux cèpes, à la truite fumée et à la cancoillotte
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Gratin dauphinois
Gratin dauphinois

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Lasagnes de crêpes tomates, champignons et basilic
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Gratin d’épinards et champignons de Paris au fromage de chèvre et noisettes
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Miechambo Cuisine  -  un plat savoureux, bien chaud et qui "tient au corps" ! un plat "doudou" quand arrivent les premiers froids !

Gratin de poireaux, jambon et romarin
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