Recettes de muscade et de champignons

Noix de muscade
La muscade est utilisée pour confectionner la sauce béchamel. Photo par Carmen Eisbär.

Fruit du muscadier, arbre exotique originaire d’Indonésie, la noix de muscade fait partie des épices incontournables que l'on doit toujours avoir dans sa cuisine. Reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé, elle apporte une touche chaude et subtile à de nombreux plats salés et sucrés si elle est râpée avec parcimonie.

En cuisine, la noix de muscade fraîchement râpée fait des merveilles avec la pomme de terre, les pâtes, la crème, la sauce béchamel. Elle parfume aussi agréablement les soupes et purées de légumes. La muscade entre dans la composition du curry du quatre-épices et du raz el hanout.

Idées de recettes de muscade et de champignons des Gourmets

Feuilletés au Cabécou, épinards, cèpes et coulis d'épinards
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Cake aux champignons
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Allergique Gourmand  -  Une pointe de muscade, de clou de girofle pour relever un cake aux saveurs automnales, sans gluten, sans lait, sans œufs.

Lasagnes de crêpes tomates, champignons et basilic
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Lasagnes bolognaises à ma façon
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Velouté de potiron et champignons à la coriandre
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Gratin automnal de pommes de terre au lard, champignons et marrons
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Cobbler de champignons à l'épeautre
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Tartine rôtie, crème de fromages et fricassée de girolles et chanterelles
Tartine rôtie, crème de fromages et fricassée de girolles et chanterelles

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Gratin dauphinois aux champignons
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Gratin de crozets aux champignons et à la saucisse de Montbéliard
Gratin de crozets aux champignons et à la saucisse de montbéliard

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Endives à la forestière sauce moutardée
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Risotto à la courge musquée
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Comme Une Envie de Douceur  -  Un risotto original avec une touche sucrée subtile

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