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Une pincée de muscade suffit à donner du peps à vos recettes de cuisine

Noix de muscade
La muscade est utilisée pour confectionner la sauce béchamel. Photo par Carmen Eisbär
Fruit du muscadier, arbre exotique originaire d’Indonésie, la noix de muscade fait partie des épices incontournables que l'on doit toujours avoir dans sa cuisine. Reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé, elle apporte une touche chaude et subtile à de nombreux plats salés et sucrés si elle est râpée avec parcimonie.

En cuisine, la noix de muscade fraîchement râpée fait des merveilles avec la pomme de terre, les pâtes, la crème, la sauce béchamel. Elle parfume aussi agréablement les soupes et purées de légumes. La muscade entre dans la composition du curry du quatre-épices et du raz el hanout.

Recettes, techniques et vidéos de muscade et de cuisine végétarienne du Chef

Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre
Chef Simon Chef Simon
Rien ne remplacera jamais le plaisir apporté par une vraie purée faite maison !
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Oeufs pochés Toupinel
Oeufs pochés Toupinel
Chef Simon Chef Simon
Oeuf poché dressé dans une pomme de terre cuite au four et garnie de purée et d'épinards à la crème, nappé de sauce Mornay et gratiné.
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Meilleures recettes de muscade et de cuisine végétarienne des Gourmets

Des idées de recettes de muscade et de cuisine végétarienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gratin dauphinois au fenouil
Gratin dauphinois au fenouil
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Pour changer du classique gratin dauphinois, on ajoute ici du fenouil. Ce légume apporte de la fraîcheur et une touche anisée agréable au plat. Très simple à préparer, il régalera sans aucun doute toute la famille.
Brotchan foltchep
Brotchan foltchep
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Cette année, je vous propose une soupe un peu rustique, soupe aux poireaux et avoine, connue sous le nom de Brotchan Foltchep ou Brotchan roy, soit soupe du roi, cette soupe ayant été le plat préféré d’un monarque irlandais. Des flocons d’avoine viennent épaissir la soupe, mais vous trouverez aussi des versions de cette soupe où l’avoine est remplacée par des pommes de terre.
Fondue savoyarde
Fondue savoyarde
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
La fondue savoyarde au comté, beaufort, emmental et appenzel, un grand classique des vacances à la montagne... ou pas. Mais attention aux gages ! Un délice qui saura plaire à vos invités.
Couronne de fenouil
Couronne de fenouil
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Sformato di finocchio, une recette italienne un peu désuette, d'une époque où la maîtresse de maison italienne se faisait une fierté de proposer ce genre de timbale comme entremet au cours d'un repas complet. La tradition s'est un peu perdue, mais pourtant ce genre de recette est délicieuse. Vous pouvez l'accompagner d'une sauce au roquefort.
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Mousse au marron et poire pochée aux épices de Noël
Mousse au marron et poire pochée aux épices de Noël
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Ces ramequins sont remplis de douceur, j’ai mis dans le fond un coulis de chocolat noir, mais vous pourrez aussi les faire avec du caramel, c’est la touche gourmande. Par dessus, j’ai fait une mousse au marron et parfumée au rhum sur laquelle j’ai déposée une poire gourmande pochée aux épices de Noël et parsemez le tout d’un crumble croustillant au seigle au goût de pain d’épices.
Cannelloni aux poireaux, champignons, épinards et Tomme de chèvre
Cannelloni aux poireaux, champignons, épinards et Tomme de chèvre
cuisine en folie cuisine en folie
Ici de bons champignons bruns, parfumés, des poireaux fondants de jeunes pousses d'épinards que vous pourrez remplacer par des blettes, du chou kale ou même de la laitue ou des sucrine. Et la Tomme de chèvre pour donner de la rondeur à ce plat dont nous nous sommes régalés.
Poire au four frangipane pécan et caramel au sirop d’érable
Poire au four frangipane pécan et caramel au sirop d’érable
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Des poires au four cuites dans un sirop parfumé aux épices de pain d'épices, du sucre rapadura, garnies d'une crème frangipane à la pécan. Ces poires sont présentées en robe de pécan pour la touche légèrement croustillante et servies avec un caramel au sirop d'érable qui comblera les plus gourmands d'entre vous. Un dessert simple et léger aux parfums d'automne !

Dernières recettes de muscade et de cuisine végétarienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de muscade et de cuisine végétarienne qui changent !

Kosheri de Yotam Ottolenghi et sa sauce tomate
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un plat économique de riz et lentilles très populaire en Egypte !
Gratin de tortellini à la brousse de brebis
Gratin de tortellini à la brousse de brebis
Happy papilles Happy papilles
On se régale avec ce gratin de pâtes végétarien bien gourmand, de tortellini à la brousse de brebis, courgette, poireau et épinards.
Purée de pommes de terre à la cocotte minute
Purée de pommes de terre à la cocotte minute
The Best Recipes The Best Recipes
purée de pommes de terre à la cocotte minute. Une recette rapide et saine pour accompagner vos plats familiaux.
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Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
La courge est très appréciée dans les menus traditionnels de la cuisine du Nouvel An Juif qui représente un plat porte-bonheur. La citrouille symbolise l'abondance et la fécondité pour l'année à venir. Découvrez un dessert léger, de la cuisine du monde, tendrement épicé et cuisiné au miel.
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Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Une tarte salée de saison bien réconfortante.
Soupe presque automnale
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Pépite gourmande Pépite gourmande
Envie de soupe presque automnale ? Découvrez cette recette de patate douce et donnez votre avis en commentaire !
Soupe de poireaux rapide et zéro-déchet
Soupe de poireaux rapide et zéro-déchet
Nina Con Limón Nina Con Limón
Simple et économique, cette soupe de poireaux saura vous convaincre par sa rapidité pour les soirs de flemme. Zéro-déchet, elle est délicieuse accompagnée de quelques graines et d’une petite poêlée de vert de poireau.
Strudel avec ricotta et épinards
Strudel avec ricotta et épinards
Clementine Clementine
Peut se servir également à l'apéritif
Lait de poule sans oeuf
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Tangerine Zest Tangerine Zest
En cuisine avec cette belle idée de recette de lait de poule sans oeuf.

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