Gozdzi

Au début du confinement j'avais acheté des mini baguettes précuites au cas où mais elles ne se gardent pas éternellement et j'en ai utilisé une pour faire ce sandwich cubain. En plus cette recette me permettait de finir un morceau de filet mignon cuit qui me restait au congélateur. Rien qu'en relisant ma recette j'ai l'eau à la bouche !

Les tajines moi j'aime ! J'adore ces plats mijotés aux saveurs épicées du soleil de la Méditerranée. C'est souvent un plat unique mais parfois il peut être accompagné de couscous. Ce sont des plats que l'on partage, tout est dans la convivialité, c'est ce qui fait leur charme.

Laissez-vous séduire par cette tarte sablée aux fraises et crème vanille : un pur concentré de fraîcheur et de gourmandise. Imaginez : une base sablée dorée et croustillante, recouverte d’une onctueuse crème diplomate parfumée à la vanille, et surmontée d’une pluie de fraises juteuses… aussi généreuses que vous le souhaitez ! Un dessert élégant, parfumé et plein de soleil, à partager… ou pas !

Les petits flans de courgettes au cumin, c'est la promesse d'une entrée qui sent bon le soleil sans jamais alourdir le repas. Délicatement parfumés à l'ail et au basilic, relevés d'une pointe de cumin chaud et enveloppants, ils séduisent autant par leur élégance que par leur simplicité. C'est le genre de plat qu'on sort fièrement pour un déjeuner en terrasse ou une entrée de dîner estival, quand les courgettes du marché sont à leur meilleur et qu'on a envie de cuisiner juste et savoureux. Ces petits flans se prêtent à mille variations selon l'humeur et le garde-manger : le comté peut céder la place à de la feta émiettée pour une touche plus méditerranéenne, ou à de la ricotta pour encore plus de fondant. Tiédis ou à température ambiante, ils s'accompagnent à merveille d'un filet d'huile d'olive et d'une salade de roquette, ou encore d'un coulis de tomates fraîches légèrement acidulé. Pensez à les démouler avec délicatesse et à les préparer à l'avance : ils n'en seront que meilleurs après quelques heures au réfrigérateur, les saveurs ayant eu le temps de se fondre et de s'épanouir.

L'aubergine farcie à l'orientale, c'est un voyage en une seule bouchée. Avec sa garniture d'agneau haché parfumée au cumin, à la coriandre fraîche et relevée de raisins secs dorés, elle convoque tous les arômes du Moyen-Orient et du Maghreb dans un plat aussi généreux que coloré. C'est le genre de recette que l'on sort volontiers pour un dîner convivial entre amis, aussi bien en semaine pour changer du quotidien qu'un dimanche pour surprendre sa tablée avec quelque chose d'un peu différent. Le citron confit au sel, facultatif mais franchement conseillé, apporte ce petit frisson acidulé qui tranche magnifiquement avec la douceur fondante de l'aubergine et la richesse de la viande. On peut tout à fait varier la farce en remplaçant l'agneau par du bœuf haché ou en version végétarienne avec des pois chiches écrasés et quelques légumes rôtis. Quelques pignons grillés parsemés au dernier moment ajoutent un croquant bienvenu. Servies avec un filet de yaourt à la grecque, une semoule légèrement parfumée à la fleur d'oranger ou simplement une salade de tomates à la menthe, ces aubergines se suffisent à elles-mêmes et réchauffent aussi bien les assiettes que les cœurs.

Voilà une version du houmous qui sort résolument de l'ordinaire : la betterave cuite s'y invite pour apporter sa couleur pourpre envoûtante et sa douceur naturelle, adoucie encore par le cumin et la rondeur du tahini. C'est le genre de préparation que l'on pose au centre de la table et qui attire les regards avant même d'attirer les mains. Parfait pour un apéritif décontracté, un buffet ou une entrée légère, ce houmous coloré séduit autant les yeux que les papilles. Pour le servir, un filet d'huile d'olive de qualité, quelques graines de sésame dorées et une pincée de cumin sur le dessus font toute la différence. On l'accompagne volontiers de pita chaude, de légumes croquants à tremper ou de simples crackers. Côté variantes, une pointe de gingembre frais râpé ou quelques gouttes de citron supplémentaires peuvent relever encore le mélange, et rien n'empêche de remplacer la betterave cuite du commerce par une betterave rôtie au four, dont le goût plus concentré et légèrement caramélisé apportera une profondeur supplémentaire.

De sympathiques poivrons farcis végétariens - et même vegans - agrémentés d'un riz indien aux petits pois, amandes et épices

Voici un petit cocktail facile à préparer et délicieux : le Shirley Temple. Pour la petite histoire, le Shirley Temple est un cocktail sans alcool créé en l'honneur de l'actrice, chanteuse et danseuse du même nom, qui était la première enfant star à avoir connu une renommée internationale dans les années 1930.

Aujourd’hui, je vous propose une recette aux parfums du Maghreb qui devrait attirer votre attention, surtout si vous faites attention à votre ligne. Je ne suis habituellement pas fan des carottes vapeur, mais je dois reconnaître qu’avec cette petite sauce légère au cumin, ça passe tout seul.

L’agneau palak est un plat de la cuisine indienne qui marie de l’agneau et du palak, qui est le mot hindi pour les épinards. Ce plat est préparé en cuisinant de l’agneau avec une sauce épicée à base de purée d’épinards, d’oignons, d’ail, de gingembre et d’un mélange d’épices typiquement indiennes.

Les pilons de poulet rôtis aux deux citrons, c'est le genre de plat qui réveille les papilles avec une générosité toute méridionale. La marinade à base de citron jaune et de citron vert, relevée de cumin et de paprika, imprègne la chair du poulet fermier d'une profondeur aromatique à la fois ensoleillée et légèrement piquante. C'est une recette parfaite pour un déjeuner en famille ou un repas convivial entre amis, aussi bien en semaine qu'en week-end festif. Pour accompagner ces pilons, le guacamole maison allégé au fromage blanc apporte une fraîcheur crémeuse qui contraste joliment avec la chaleur des épices. Le quinoa, légèrement parfumé à l'oignon ou à l'échalote, vient compléter l'assiette avec beaucoup d'élégance sans alourdir le repas. Si vous souhaitez varier, des tortillas grillées ou une salade d'avocat citronnée feront également merveille en accompagnement, et vous pouvez ajuster la dose de piment de Cayenne selon l'envie du moment.

Une poularde ou une poule, des champignons, des nouilles avec une bonne sauce au Riesling ! Un plat simple mais festif que l'on trouve souvent sur les tables alsaciennes. A servir bien chaud avec des nouilles !