Liqueur et cerises : toutes nos recettes

Name: De belles recettes de liqueur à offrir et à savourer avec modération
Prep time: 45 min
Cook time: PTOM
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: liqueur

Les liqueurs ayant un taux de sucre plus élevé sont appelées « crèmes ». Photo par Dominic Lockyer

Une liqueur est une boisson spiritueuse avec une teneur en sucre d'au-moins 100 grammes par litre. Vous pouvez bien entendu faire vos propres liqueurs comme le limoncello, l'amaretto, une liqueur de fruits, de plantes ou d'épices, pour cela il faut laisser macérer votre ingrédient dans l'alcool pendant quelques jours ou quelques semaines, ajouter plus ou moins de sucre puis la laisser vieillir avant son utilisation.

Les liqueurs apportent une saveur particulière à vos recettes et aromatisent aussi bien entrées que plats et desserts. Ainsi, le cointreau fait des merveilles dans un dessert au chocolat tandis que la liqueur de café aromatise subtilement tiramisù, mousses au chocolat et truffes. Profitez des fêtes de fin d'année pour réaliser une liqueur de Noël à base d'épices et de miel, à offrir ou à partager autour de votre table.

Recettes de liqueur et cerises du Chef Simon, techniques et vidéos

Cerises à l'eau de vie

Chef Simon

Des bocaux de cerises à consommer avec modération.

Cherry Brandy

Chef Simon

La liqueur de cerises so british !

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Des idées de recettes de liqueur et cerises pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Une forêt noire de marque

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A l'occasion des fêtes, j'ai revisité la forêt noire, sous forme de dessert individuel, des bûchettes à déguster au réveillon, garnies d'une succulente bouchée chocolatée...

Kirsch, liqueur aux noyaux de cerises

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Vosges. Utilisez les noyaux des cerises, récupérés lors de la préparation de confitures, compotes ou gâteaux. Cette liqueur se déguste en digestif, en apéritif (entre dans la composition de cocktails) et sert à parfumer les desserts, les glaces, les friandises.