Recettes de pineau des Charentes

Pineau des Charentes
Le pineau des Charentes est obtenu par mélange de moût de raisin et de cognac. Photo par Dominic Lockyer.

Le pineau des Charentes est un vin de liqueur dont le résultat est issu du mariage entre le moût du raisin et un cognac jeune. Créé en 1589, il serait le fruit du hasard. Un producteur de Burie, le bien nommé Pineau, aurait mélangé par erreur dans un fût cognac et moût de raisin. Ce n'est que quelques années plus tard que ce breuvage fut découvert et grandement apprécié.

Côté cuisine, le pineau des Charentes est un incontournable dans la réalisation de nombreuses recettes, de l'entrée au dessert en passant par les cocktails. Il sublime des préparations à base de melon et de charcuteries et parfume chutneys et salades de fruits.

Idées de recettes de pineau des Charentes des Gourmets

Foie gras aux deux poivres
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Gelée de pommes au Pineau des Charentes
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Mouclade
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Galette charentaise
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Sauté de porc au chorizo
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Lapin à la charentaise
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Foie de veau sauce au Pineau des Charentes, pommes et oignons rouges confits
Foie de veau sauce au pineau des charentes, pommes et oignons rouges confits

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Terrine de foie de volaille
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Soupe de fruits rouges au pineau des charentes

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Ravioles de melon au Pineau des Charentes
Ravioles de melon au pineau des charentes

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Lapin à la saintongeaise
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Le lapin, une volaille à poils !
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