Name: Une forêt noire de marque
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cerises
Ingredients: le biscuit :; - 1 œuf; - 1 cuillère à soupe de cacao; - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; - 20g de sucre; le bavarois :; - 25 cl de crème anglaise; - 3 feuilles de gélatine; - 4 cuillères à soupe de fromage blanc; - 2 cuillères à soupe de cacao; - du sucre selon votre palais, environ 1 belle cuillère à soupe; - 6 chocolats Mon Chéri

Une forêt noire de marque

lespetitesmarmitesdemika

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

le biscuit :

- 1 œuf

- 1 cuillère à soupe de cacao

- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

- 20g de sucre

le bavarois :

- 25 cl de crème anglaise

- 3 feuilles de gélatine

- 4 cuillères à soupe de fromage blanc

- 2 cuillères à soupe de cacao

- du sucre selon votre palais, environ 1 belle cuillère à soupe

- 6 chocolats Mon Chéri

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Préparation de la recette

1Préparons le biscuit :

2Séparez le jaune du blanc de l’œuf.

3Montez le blanc ferme et fouettez le jaune avec le sucre.

4Au jaune, ajoutez la fécule et le cacao ; fouettez énergiquement.

5Détendez l'appareil en incorporant le blanc au fur et à mesure.

6Mélangez jusqu'à obtenir la texture d'un ruban.

7Étalez la pâte sur une plaque de cuisson et enfournez une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 170°.

8Le biscuit doit rester moelleux.

9A la sortie du four, disposez le biscuit sur la table et détaillez des rectangles de la taille de vos moules..

10Ce rectangle sert de base à la forêt noire.

11Laissez refroidir sur une grille.

12Préparez la bavaroise, en mettant à ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

13Incorporez le cacao au fromage blanc.

14Après avoir fait chauffer la crème anglaise, incorporez hors du feu la gélatine et fouettez jusqu'à complète dissolution.

15Versez ensuite l'appareil sur le fromage blanc cacaoté.

16Rectifiez en sucre si besoin.

17Coulez la crème obtenue dans les moules à 5mm du bord.

18Cachez un chocolat Mon Chéri qui renferme en son cœur, la griotte et sa liqueur, au centre et disposez un rectangle de biscuit au sommet.

19Si il vous reste de la crème, vous pouvez compléter les moules.

20Puis réservez au froid et laissez prendre pendant 6h minimum.

21Il ne reste plus qu'à démouler et dresser !

Quelques mots sur cette recette de dessert

A l'occasion des fêtes, j'ai revisité la forêt noire, sous forme de dessert individuel, des bûchettes à déguster au réveillon, garnies d'une succulente bouchée chocolatée...

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Publié le 28 décembre 2014 à 12h49, Modifié le 20 mai 2021 à 14h45