Name: Croustillant au chocolat
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: dessert
Ingredients: un biscuit de base type génoise, gâteau yaourt, biscuit roulé :; 100g de biscuits feuilletés type crêpes dentelles, cigarettes russes, éventails....; 100g de chocolat noir pâtissier; 2 œufs : blancs et jaunes séparés pour monter une mousse au cacao; 10cl de lait écrémé; 100g de cacao; édulcorant

Croustillant au chocolat

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Difficile

Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

un biscuit de base type génoise, gâteau yaourt, biscuit roulé :

100g de biscuits feuilletés type crêpes dentelles, cigarettes russes, éventails....

100g de chocolat noir pâtissier

2 œufs : blancs et jaunes séparés pour monter une mousse au cacao

10cl de lait écrémé

100g de cacao

édulcorant

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Préparation de la recette

Vous pouvez soit utiliser un biscuit d'environ 1cm d'épaisseur soit utiliser les chutes d'une bûche ou biscuit roulé précédemment confectionnés ou autre.

Montez votre gâteau dans un cercle.

Préparez le croustillant en émiettant vos biscuits feuilletés.

Pendant ce temps faites fondre le chocolat tablette et incorporez les biscuits émiettés hors du feu.

Veillez à bien les enrober.

Puis recouvrez le gâteau de cette préparation et réservez au froid pour que le chocolat se solidifie de nouveau.

Préparez la mousse au cacao, en sucrant ce dernier et en incorporant peu à peu le lait.

Veillez à ne pas faire de grumeaux.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Montez ces derniers en bec d'oiseau et fouettez les jaunes dans le cacao au lait.

L'appareil devient onctueux.

Incorporez-le délicatement aux blancs.

La mousse est prête.

Vous pouvez la laisser se solidifier quelques instants au réfrigérateur.

Passons au dressage.

Reprenez votre gâteau, toujours cerclé et coulez la mousse.

Réservez de nouveau au réfrigérateur ou congelez.

Si congélation, le cercle se retirera facilement, le gâteau pris au grand froid pendant 1h

Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour un gâteau de fête!

chocolat croustillant dessert gâteau d'anniversaire noël réveillon

Publié le 13 mars 2016 à 12h08, Modifié le 20 mai 2021 à 14h37

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