Name: Entremets forêt noire
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: chocolat
Ingredients: 80 g chocolat noir; 80 g beurre; 70 g sucre en poudre; 1 oeuf; 30 g farine; 170 g chocolat de couverture (de préférence, sinon du chocolat à pâtisser); 3 jaunes d'oeuf; 25 g sucre en poudre; 125 g lait d'amandes; 125 g crème liquide; 50 g cerises amarena égouttées ((à trouver en épiceries italiennes et dans certaines grandes surface au rayon des fruits en boîte)); 100 g chocolat de couverture ivoire (ou chocolat blanc à pâtisser); 50 g lait d'amandes; 100 g crème liquide à 30%; 0.5 g agar-agar ((soit 1/4 c. à café rase)); 2 bouchon kirsh ((ou arome d'amandes amère si vous ne souhaitez pas utiliser d'alcool)); 75 g eau; 150 g sucre en poudre; 150 g sirop de glucose; 150 g chocolat blanc de couverture; 100 g lait concentré; 3 g agar-agar ((1 c. à café rase et demi)); 15 g huile de pépin de raisin; 1 pointe colorant rouge en poudre

Entremets forêt noire

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Déliacious

Facile

Ingrédients

80 g chocolat noir

80 g beurre

70 g sucre en poudre

1 oeuf

30 g farine

170 g chocolat de couverture (de préférence, sinon du chocolat à pâtisser)

3 jaunes d'oeuf

25 g sucre en poudre

125 g lait d'amandes

125 g crème liquide

50 g cerises amarena égouttées ((à trouver en épiceries italiennes et dans certaines grandes surface au rayon des fruits en boîte))

100 g chocolat de couverture ivoire (ou chocolat blanc à pâtisser)

50 g lait d'amandes

100 g crème liquide à 30%

0.5 g agar-agar ((soit 1/4 c. à café rase))

2 bouchon kirsh ((ou arome d'amandes amère si vous ne souhaitez pas utiliser d'alcool))

75 g eau

150 g sucre en poudre

150 g sirop de glucose

150 g chocolat blanc de couverture

100 g lait concentré

3 g agar-agar ((1 c. à café rase et demi))

15 g huile de pépin de raisin

1 pointe colorant rouge en poudre

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Préparation de la recette

Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre.

Ajoutez le sucre, puis l’oeuf et enfin la farine en remuant bien au fouet.

Coulez dans un cercle à pâtisserie rond de 18 cm et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Du chocolat, des cerises amarena, du kirsch, et un entremets en forme de coeur.

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alcool cerises chocolat cuisine végétarienne entremets forêt noire glaçage pâtisserie sans gélatine

Publié le 5 avril 2018 à 18h56

Accord mets et musique

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Pour simplifier, optez pour des coulis de fruits surgelés comme ceux de Picard, idéaux pour un gain de temps. Ajustez simplement la quantité de sucre dans la recette pour équilibrer les saveurs, tout en préservant l’intensité du goût des fruits. Un moule en silicone facilitera le démoulage pour une présentation impeccable.

Servez ce gâteau avec un coulis frais en accompagnement et quelques fruits entiers pour une touche de couleur.