Pavlova façon Forêt-Noire (sans gluten)

Pavlova façon Forêt-Noire

Name: Pavlova façon Forêt-Noire
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: gâteau
Ingredients: Pour la meringue : 262 g de blancs d’œufs ; 223 g de sucre ; 223 g de sucre glace ; 18 g de cacao; Pour la compotée : 600 g de griottes ; 3 g de pectine NH 2 ; c-à-soupe de sirop d’agave ; 8 cl de Kirsch; Pour la crème chantilly : 250 g de mascarpone ; 250 g de crème liquide 30 % ; 60 g de sirop d’agave; Pour la décoration : 200 g de griottes ; 50 g de copeaux de chocolat

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Difficulté moyenne

Préparation : 45 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

Pour la meringue : 262 g de blancs d’œufs ; 223 g de sucre ; 223 g de sucre glace ; 18 g de cacao

Pour la compotée : 600 g de griottes ; 3 g de pectine NH 2 ; c-à-soupe de sirop d’agave ; 8 cl de Kirsch

Pour la crème chantilly : 250 g de mascarpone ; 250 g de crème liquide 30 % ; 60 g de sirop d’agave

Pour la décoration : 200 g de griottes ; 50 g de copeaux de chocolat

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Quelques mots sur cette recette de dessert

J'avais envie d'une Forêt-Noire mais une de mes invitées étant intolérante au gluten, la Pavlova s'est imposée comme une évidence. La touche de cacao dans la meringue apporte le côté chocolaté de la traditionnelle génoise au chocolat. Traditionnellement, la Pavlova est à base de meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, et elle est ensuite garnie de crème fouettée et de fruits frais.

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cerises chocolat dessert goûter gâteau sans gluten

Publié le 30 avril 2023 à 18h45, Modifié le 24 juillet 2023 à 11h22

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pavlova façon Forêt-Noire

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