En juin, place aux cerises !

Le mois de juin marque l'arrivée petit à petit des fruits d'été et les cerises en sont les reines incontestées. Juteuses, sucrées et colorées, elles annoncent les beaux jours et se retrouvent sur tous les étals des marchés. Ce fruit délicat se consomme aussi bien nature qu'en accompagnement de plats salés ou desserts. Entre la Bigarreau, une variété de cerises douces regroupant la Burlat, la Reverchon, la Coeur de pigeon ou encore la Summit, et les griottes ou amarelles plus acidulées, nos papilles trouvent leur bonheur dans une grande diversité de goûts.

Voici 6 idées simples pour utiliser les cerises en pâtisserie. La saison est (trop) courte, autant en profiter pleinement tant qu'elles sont là !

Il est venu le temps des cerises

Clafoutis aux cerises

Chef Simon

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.

Moelleux au chocolat et cerises

Clarisse en Cuisine

Aujourd'hui, je vous propose une recette sucrée avec ce très bon moelleux au chocolat et cerises, un combo fantastique en bouche. De belles cerises bien charnues, qui sont recouvertes d'un bon fondant ou moelleux au chocolat. Selon les goûts, on le cuit cinq minutes de moins ou de plus. Pour ma part, je l'apprécie sous forme de moelleux. Mais je sais que beaucoup d'entre vous sont fans de fondant bien humide. Tous les goûts sont dans la nature ! Il y a encore de belles cerises tardives sur les étals, profitons-en encore pour réaliser ce petit délice (sinon, on peut, tout comme moi, en sortir du congélateur et les laisser dégeler un peu). Alors, team fondant ou team moelleux ? il y a peut-être des indécis (ses) ? Je sais, le choix est dur !

Verrine au fromage blanc et cerises

Une aiguille dans l potage

Nous sommes en juin, et c’est en cette saison que la cerise bat son plein. J’en ai profité pour préparer de délicieuses verrines au fromage blanc et cerises, pour un dessert simple, léger et rafraîchissant. Pour ces verrines, j’utilise une base de biscuits grossièrement concassés - des petits-beurre aujourd’hui. Ensuite, j’y ajoute un coulis de cerise parfumé à l’Amaretto, cette liqueur au goût d’amande; et enfin un délicieux fromage blanc onctueux, parfumé à la vanille.

Gâteau roulé aux cerises fraîches façon Forêt Noire

Le Chat Gourmet

Pour rester dans les fruits d’été, je vous propose cette fois-ci un gâteau roulé aux cerises fraîches qui pourrait tout aussi bien être servi pour les fêtes de fin d’année pour peu qu’on utilise des cerises au sirop. C’est un dessert léger et frais : une génoise au chocolat largement imbibée de sirop, une chantilly (sans mascarpone, volontairement zappé pour ne pas alourdir ce gâteau estival), beaucoup de cerises fraîches, le tout recouvert de chocolat. Résultat : 100% gourmandise !

Cheesecake au coulis de cerises

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Vu le prix des cerises, j’envie tous ceux qui en ont dans leur jardin tellement ce fruit est délicieux. Cette recette n’en contient que 300 g, l’occasion de se faire plaisir malgré tout si vous n’avez pas de cerisier ou si vos voisins n’en ont pas non plus

Panna cotta à la pistache, cerises confites

pimprenelle

Aujourd’hui je vous partage une recette ultra gourmande, un dessert traditionnel de la cuisine italienne, à base de crème, de sucre et gélatine. Des cerises au sirop faites l’année dernière car cette année pas de cerises sur l’arbre, termine cette recette mais vous pouvez tout aussi bien les remplacer par des framboises qui se marient très bien avec la pistache. Un entremet qui peut se préparer la veille sans problème !

Un trésor gourmand et nutritif

Les cerises ne se limitent pas aux préparations sucrées, elles apportent aussi une belle fraîcheur et une touche acidulée aux plats salés, comme dans les salades, les sauces ou les marinades. Riches en vitamines, antioxydants et fibres, elles sont aussi un allié santé parfait pour bien démarrer l'été. Profitez pleinement de ce fruit de saison, à la fois gourmand et bénéfique !