Roquette et courgettes : toutes nos recettes

Name: Donnez du peps à vos recettes avec la roquette
Total time: 30 min
Cuisine: roquette

La roquette donne du peps à vos salades.

La roquette est une plante méridionale de la famille des brassicacées. Longues de 10 cm à 20 cm, les feuilles sont étroites avec, selon la variété, le rebord dentelé. Excellente source de vitamines, de protéines, de lipides, de glucides et de fibres, la roquette est également antioxydante, c'est pourquoi elle était utilisée dès l'Antiquité pour ses vertus médicinales.

Très consommée dans le sud de la France et en Italie, elle apporte une touche de fraîcheur et de piquant dans une soupe, dans un plat de pâtes, sur une pizza ou encore dans des tartes salées. Surprenez vos papilles en l'intégrant dans une salade de fruits à la pastèque, dans un smoothie à la fraise ou encore dans une liqueur et pensez à utiliser les graines de roquette comme condiment pour remplacer les graines de moutarde.

À ne pas manquer !

Les courgettes

Voir tous les articles de roquette
Voir tous les articles de courgettes

Roquette et courgettes : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des fleurs à croquer

Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte

On cuisine la rasta roquette !

Trois petits tours et puis s'en vont...

Des courgettes délicieusement farcies

Rondes de Nice ou Grisettes de Provence, on aime les courgettes

Voir toutes les sélections de recettes de roquette
Voir toutes les sélections de recettes de courgettes

Roquette et courgettes : les meilleures recettes des Gourmets

Tagliatelles de courgettes au pesto de roquette

Une aiguille dans l potage

On peut avoir une belle assiette goûteuse sans pour autant passer beaucoup de temps en cuisine ! C’est le cas avec ce plat de tagliatelles de courgettes au pesto de roquette, un pesto qui change un peu du traditionnel pesto de basilic, mais qui est tout aussi goûteux! Le goût poivré de la roquette rehausse ce plat de courgettes légèrement croquantes.

Socca-pizza aux légumes de saison

Recettes de Juliette

La pâte est faite à partir de farine de pois chiches et convient donc aux intolérants au gluten. Elle a le goût subtil du pois chiche, les légumes sont fondants, la roquette et l'ail relèvent le tout. Bref, un vrai délice !

Velouté Printanier et Œuf poché

La Femme à Tête de Chou

Courgettes, riquette, asperges, fanes... La claque printanière !

Comme une focaccia : une Tarte aux Légumes grillés

Stéphane Décotterd

Ces petites tartes aux légumes peuvent être consommées chaudes ou froides, à l’apéritif, en plat unique ou même en accompagnement d’une viande grillée. Elles sont idéales pour un apéritif dînatoire !

Voir toutes les meilleures recettes de roquette...
Voir toutes les meilleures recettes de courgettes...

Roquette et courgettes : les dernières recettes des Gourmets

Sardine à la Milanaise, légumes d’été rouille

La Femme à Tête de Chou

Un chouilla de Mistral dans l'assiette...

Bouchées de courgette feta menthe

Une aiguille dans l potage

Les courgettes, coupées en épaisses rondelles, sont cuites à l’eau et surmontée de feta, mixée avec un peu de courgette, de l’huile d’olive et quelques feuilles de menthe. Elles sont disposées sur un lit de roquette, qui relève l’ensemble et apporte un peu de piquant.

Palets de légumes au fromage halloumi et délicieuse salade de tomates confites

JE CUISINE DONC JE SUIS

Voici une recette qui devrait surprendre les palais le plus exigeants! Il s’agit d’un plat inspirée d’une recette du chef Gordon Ramsay lors d’un menu végétarien qu’il avait concocté dans son émission télé. Croyez moi, c’est un délice et très facile à réaliser. Le fromage Halloumi, originaire de l’île de Chypre, se fabrique à base de lait de chèvre et de brebis. Sa texture est extra, et il est également idéal à griller au barbecue. C’est donc une recette parfaite en cette période pré-estivale.

Courgettes gratinées aux tomates et à la mozzarella, pesto de roquette

Ma cuisine au fil de mes idées

Ces gratins de courgettes se marient parfaitement avec des grillades, et l'ajout d'un pesto de roquette y introduit une saveur légèrement piquante et poivrée, offrant une agréable variation par rapport au pesto classique. J'ai opté pour des courgettes cuites juste ce qu'il faut pour qu'elles restent croquantes, évitant ainsi qu'elles deviennent trop molles. N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson selon vos préférences.