Name: Soupe froide de courgettes au pesto de roquette
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: courgettes
Ingredients: 2 courgettes; 90 g de roquette; 1/2 petit oignon jaune; 2 gousses d'ail pressées; 8 feuilles de menthe bio; 80 g de chèvre frais; 60 cl de bouillon thaï ou de volaille; 1 cuil. à soupe d'huile d'olive; 1 cuil. à café de baies roses; fleur de sel

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette

Happy papilles

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 courgettes

90 g de roquette

1/2 petit oignon jaune

2 gousses d'ail pressées

8 feuilles de menthe bio

80 g de chèvre frais

60 cl de bouillon thaï ou de volaille

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 cuil. à café de baies roses

fleur de sel

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Préparation de la recette

1Laver et sécher les courgettes puis les couper grossièrement en rondelles sans les peler.

2 Rincer et égoutter soigneusement la roquette ainsi que les feuilles de menthe.

3 Dans le bol d'un mixeur, ajouter la roquette et la menthe puis verser l'huile d'olive.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une soupe froide de courgettes au pesto de roquette qui constitue une belle entrée estivale rafraîchissante

Voir la recette

ail baies roses bouillon de volaille chèvre frais courgettes menthe oignons pesto roquette

Publié le 7 mars 2014 à 15h09, Modifié le 18 novembre 2018 à 18h52

Accord mets et musique

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