Name: Soupe froide de courgettes, thon et mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: soupe
Ingredients: 1 gousse d'ail frais; 4 courgettes moyennes fermes et de couleur claire; 8 feuilles de menthe; 4 CS de Pecorino râpé; 6 glaçons; 200 g de mozzarella de bufflonne (en billes); 150 g de thon en filet à l'huile d'olive (bocal); 8 tomates cerises; Huile d'olive vierge; Sel & Poivre; 1 pincée de piment d'Alep (facultatif)

Soupe froide de courgettes, thon et mozzarella

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Quoi qu'on mange ?

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

4 personnes

1 gousse d'ail frais

4 courgettes moyennes fermes et de couleur claire

8 feuilles de menthe

4 CS de Pecorino râpé

6 glaçons

200 g de mozzarella de bufflonne (en billes)

150 g de thon en filet à l'huile d'olive (bocal)

8 tomates cerises

Huile d'olive vierge

Sel & Poivre

1 pincée de piment d'Alep (facultatif)

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Préparation de la recette

Couper l'ail en 4.

Laver les courgettes, les essuyer, ôter les extrémités avant de les détailler en rondelles.

Dans une casserole faire chauffer 3 CS d'huile d'olive, faire rissoler l'ail, ajouter les rondelles de courgettes, faire cuire environ 2 mn.

Baisser le feu, couvrir d'eau, saler, ajouter 4 feuilles de menthe et porter à ébullition pendant 5 mn.

Ajouter le pecorino râpé, mixer, incorporer les glaçons, mixer à nouveau, rectifier l'assaisonnement.

Réserver au frais 1 h minimum.

Un peu avant la dégustation, couper les tomates en 2, détailler la mozzarella en ½ tranches si elle n'est pas en billes.

Verser la soupe dans les contenants de votre choix, répartir équitablement le thon, la mozzarella et les tomates cerises.

Ajouter 1 feuille de menthe, arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer le piment d'Alep, servir bien frais.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Voici une soupe froide pleine de fraîcheur et de soleil, parfaite pour les journées estivales. Délicatement parfumée, elle associe la douceur de la courgette, ce légume méditerranéen léger mais riche en vitamine C, à la richesse du thon et à la tendresse fondante de la mozzarella. Quelques tomates viennent compléter cette recette simple mais pleine de saveurs. Une cuillérée, et vous voilà transporté sous les oliviers !

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Publié le 5 juin 2025 à 09h59, Modifié le 5 juin 2025 à 10h00

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