Soupe de courgettes burrata et thon

Un plat découvert dans un resto à Castres !
Une bonne idée de repas sans viande, rapide et facile.
Comme son nom l'indique, le plat est composé de ratatouille froide, de falafels chauds, d’une burratina crémeuse (petite burrata).
J’ai modifié le plat un chouilla le plat dégustait dans le resto en ajoutant pour la déco, des graines germées, des radis coupés à la mandoline et des pincées de paprika
Si vous ne souhaitez pas faire vous-même vos falafels, vous en trouverez des toutes prêtes dans le commerce.

Une petite recette de soupette qui réchauffe, qui a du goût et qui est très facile à préparer.

Peu de temps passé derrière les fourneaux pour un repas d’hiver bien réconfortant.

Des légumes d’hiver : poireaux, pommes de terre, carottes et lentilles vertes.

C'est tellement frais ! En été, c'est idéal pour une entrée ou un apéro...

Dans cette recette, il n'y pas de tomate mais que des légumes verts !