Name: Risotto d’épeautre aux courgettes
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: risotto
Ingredients: 250 g de petit épeautre; 1 oignon; 1 courgette; 1 poignée de roquette; 60 g de parmesan; 15 g de beurre; 1 cuil. à soupe de mascarpone; 10 cL de vin blanc sec; 2 cubes de bouillon de légumes; huile d’olive; sel et poivre

Risotto d’épeautre aux courgettes

Happy papilles

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

250 g de petit épeautre

1 oignon

1 courgette

1 poignée de roquette

60 g de parmesan

15 g de beurre

1 cuil. à soupe de mascarpone

10 cL de vin blanc sec

2 cubes de bouillon de légumes

huile d’olive

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Verser l’épeautre dans un grand saladier rempli d’eau froide et le laisser tremper 12 heures.

2 L’égoutter.

3 Peler et hacher l’oignon.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pour changer de traditionnel risotto de riz, je vous invite à tester ce risotto d'épeautre aux courgettes

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Recette ajoutée le 13/09/17 - Mise à jour le 15/11/18 .

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Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Didier - Visites Gourmandes pour accompagner la recette Risotto de fêtes au boudin blanc, truffe et champagne.