Œufs mimosa à la truite fumée et à l'ail des ours

Œufs mimosa à la truite fumée

Name: Œufs mimosa à la truite fumée
Prep time: 20 min
Cook time: 9 min
Total time: 29 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: truite fumée
Ingredients: 3 œufs; 1 cuillère à soupe de moutarde; 200 g de truite fumée de qualité (recommandation : Maison Matthieu); Sel et poivre; Pesto à l’ail des ours, je prends celui de L’Épicurien; De l'huile

Maison Matthieu

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 9 min

Ingrédients

Pour 3 personnes

3 œufs

1 cuillère à soupe de moutarde

200 g de truite fumée de qualité (recommandation : Maison Matthieu)

Sel et poivre

Pesto à l’ail des ours, je prends celui de L’Épicurien

De l'huile

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Préparation de la recette

1Cuire vos œufs de façon à ce qu'ils soient durs.

2Retirer la coquille et séparez les jaunes des blancs.

3Écrasez la moitié des jaunes d'œufs cuits pour préparer la mayonnaise. Garder l'autre moitié pour la décoration finale.

4Place à la mayonnaise ! Tout en fouettant, ajouter successivement la moitié des jaunes d'œufs cuits, de la moutarde, de l'huile et le pesto à l'ail des ours.

5Coupez la moitié de la truite fumée Maison Matthieu en tranches et l'autre en petits dés.

6Pour le dressage, dans chaque assiette, disposez un œuf, ajoutez une généreuse portion de mayonnaise, puis parsemez de dés de truite fumée. Décorez avec les miettes des jaunes d'œufs et une tranche de truite fumée supplémentaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7Servez et régalez-vous !

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Les œufs mimosa, riches en protéines, sont un classique. Revisités avec la truite fumée Maison Matthieu, ils surprennent par un contraste terre-mer audacieux. La truite apporte une note iodée et salée qui sublime la douceur des œufs, offrant une entrée innovante et raffinée.

Voir la recette

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Publié le 19 juillet 2023 à 10h03, Modifié le 18 octobre 2025 à 11h22

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temps de réalisation : 20 minutes