Œuf cocotte à la truite fumée et échalotes marinées au vin par Les Entreprises du Traiteur Frais

Œuf cocotte à la truite fumée et échalotes

Name: Œuf cocotte à la truite fumée et échalotes
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: oeuf
Ingredients: 4 tranches de truite fumée; 4 œufs extra-frais; 4 c à s de crème fluide entière; Fleur de sel; Petit bouquet d’aneth; Mélange de poivre et baies roses; Beurre pour les ramequins; 1 grosse échalote; 2 c à c de vinaigre de vin; 2 c à c de vin blanc; 1 c à c de fleur de sel

Les Entreprises du Traiteur Frais

Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 tranches de truite fumée

4 œufs extra-frais

4 c à s de crème fluide entière

Fleur de sel

Petit bouquet d’aneth

Mélange de poivre et baies roses

Beurre pour les ramequins

Pour le condiment

1 grosse échalote

2 c à c de vinaigre de vin

2 c à c de vin blanc

1 c à c de fleur de sel

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Placer dans un petit bocal, le vinaigre, le vin et le sel. Émincer l’échalote finement et ajouter le tout dans le bocal. Mélanger et réserver au frais.

2Préchauffer le four à 160°C.

3Séparer le blanc des jaunes d’œuf en réservant chaque jaune dans un petit récipient à part.

4Beurrer les fonds de vos ramequins.

5Déposer un peu de crème puis glisser un blanc d’œuf dans chaque récipient en réservant le jaune pour plus tard.

6ecouvrir d’un peu de crème et de fleur de sel.

7Enfourner pendant 12 min environ.

8Dès que le blanc est pratiquement cuit, glisser un jaune d’œuf dans chaque ramequin et ré-enfourner 2 min.

9Servir immédiatement : déposer la truite fumée délicatement découpée et recouvrir d’échalotes marinées, d’un beau tour de poivre et baies roses ainsi que de cerfeuil ou de persil frais.