Name: Gaspacho aux tomates et au gingembre
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Yotam Ottolenghi
Ingredients: 1 kg de tomates pelés et épépinées; 1/2 poivron rouge épépiné et en morceaux; 1 piment rouge doux grossièrement intégralement coupé; ½ oignon rouge haché / ½ concombre (la moitié grossièrement coupé et l'autre en petits dés); 6 gousses d’ail épluchées, en lamelles; 2/3 de bouquet de coriandre ciselée; 40 g de gingembre pelé, coupé et en julienne; 50 grammes de pignons grillés; 1 cc de graines de cumin grillées et écrasées au pilon; 1 cc de paprika; 15 cl d’huile d’olive

Gaspacho aux tomates et au gingembre

Mariatotal

Facile

Préparation : 1 h 25 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 kg de tomates pelés et épépinées

1/2 poivron rouge épépiné et en morceaux

1 piment rouge doux grossièrement intégralement coupé

½ oignon rouge haché / ½ concombre (la moitié grossièrement coupé et l'autre en petits dés)

6 gousses d’ail épluchées, en lamelles

2/3 de bouquet de coriandre ciselée

40 g de gingembre pelé, coupé et en julienne

50 grammes de pignons grillés

1 cc de graines de cumin grillées et écrasées au pilon

1 cc de paprika

15 cl d’huile d’olive

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Préparation de la recette

1Mettez le gingembre, l'ail et l'huile dans une casserole à feu moyen-doux pendant 15 min jusqu'à ce que l'huile bouillonne et que le gingembre et l'ail se soient ramollis sans trop colorer.

2Réservez ce mélange qui servira de base au gaspacho.

3Remettez le reste à feu moyen-vif et ajoutez le paprika et un huitième de cuillerée à café de sel. Quand le mélange bouillonne, faites cuire à peine 30 sec, éteignez le feu et laissez refroidir complètement. Une fois refroidi, incorporez la coriandre ciselée et mélangez. Réservez pour la présentation finale.

4Placez les tomates dans le bol du mixer avec le poivron, le piment doux, le concombre, les pignons grillés, l'huile au gingembre et à l'ail réservée la base du gaspacho, une cuillerée et demie à café de sel et une bonne mouture de poivre.

5Mixez jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse.

6Répartissez dans quatre bols, couvrez-les et placez-les au moins une heure, ou davantage, au réfrigérateur.

7Répartissez les petits dés de concombre dans les bols et l'huile de gingembre-ail-et-coriandre réservée, et servez bien froid. Proposez le reste de l'huile et de concombre pour se servir à volonté.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Décliné par Yotam Ottolenghi (“The Guardian”, sept. 2020), ce gaspacho n'est que lointainement andalou. Vous n'en reviendrez pas ! Avec une huile d'ail, de gingembre et de coriandre, il vous transporte vers des contrées exotiques. À essayer absolument.

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