Pâtes pappardelle au chorizo et poivrons rouges

Pappardelle au chorizo et poivrons rouges

Name: Pappardelle au chorizo et poivrons rouges
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: chorizo
Ingredients: 1 petit chorizo (épicé de préférence); 2 gros poivrons rouges; 3 vrais petits suisses (180 g); 350 g de pappardelle; 50 g de parmesan; 2 cs d’huile d'olive

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Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 petit chorizo (épicé de préférence)

2 gros poivrons rouges

3 vrais petits suisses (180 g)

350 g de pappardelle

50 g de parmesan

2 cs d’huile d'olive

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Préparation de la recette

Pelez et découpez le chorizo en dés. Faites-le suer dans une grande casserole ou un faitout (qui servira ensuite à cuire les pâtes) à feu doux et à couvert. Du saucisson pimenté calabrais serait plus adapté, mais le chorizo très ordinaire est plus facile à trouver pour cette recette sans prétention.

Lavez, essuyez et épépinez les poivrons, coupez-les en lanières ou en rondelles.

Quand le chorizo est fondu et même un peu grillé, retirez-le de la casserole à l'aide d'une écumoire pour laisser la graisse dans le fond.

Remplacez le chorizo par les poivrons et faites-les fondre à couvert pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Transvasez les poivrons dans un bol en hauteur et mixez-les, au mixer plongeur, avec les petits suisses.

J'ai utilisé des petits suisses (des vrais, onctueux), et non de la crème, le chorizo étant déjà suffisamment gras. Inutile de saler ou poivrer, le chorizo se suffit.

Remplissez d'eau la casserole de cuisson du chorizo et des poivrons et portez à ébullition.

Plongez-y les pâtes et laissez-les cuire le temps de cuisson indiqué ou gouttez-les. Mes pappardelle de la maison Setaro, à Torre Annunziata, n'indiquent pas de temps de cuisson. Elles étaient cuites al dente après 14 min.

Égouttez les pâtes et mélangez-y de l'huile d'olive pour qu'elles ne collent pas. Versez la sauce au milieu et mélangez les pâtes.

Servez avec du parmesan coupé en lamelles avec un économe.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Dans des pâtes, tout ce qui ressemble au chorizo, à la soubressade, etc., c'est absolument top ! Vous obtenez un bon plat (principal) familial sans prétention et apprécié de tous.

Voir la recette

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Publié le 26 mars 2023 à 17h14, Modifié le 15 juin 2023 à 17h48

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