Pickles et vegan : toutes nos recettes

De manière générale, les pickles se retrouvent dans toute l’Asie, y compris en Inde. La texture des légumes marinés au sel, au vinaigre ou dans du miso est très étonnante. Ils ne ramollissent pas mais le croquant se modifie : c’est une sorte de « croquant tendre » à servir en milieu ou en fin de repas, pour rafraîchir.

Récemment j’ai retrouvé un énorme paquet de feuille de riz qui datait de mon époque obsessionnelle pour les rouleaux de printemps. J’ai eu envie de m’y remettre, en modifiant ma recette initiale pour faire des rouleaux de printemps façon banh mi : soit des protéines avec du tofu, des pickles de légumes et beaucoup de coriandre.

Voici un idée toute simple de tartine avocat et pickles d’oignons rouges. La douceur de l’avocat et la fraîcheur du concombre se marient super bien à la légère acidité des pickles d’oignons rouges. C’est une recette sympa pour un petit-déjeuner ou un brunch.

De jolis navets bien jeunes, préparés selon la recette du fameux tsukemono japonais, le senmai-zuke.

Des tomates cerises en pickles : acidulées et parfumées. Un vrai régal !

Des tomates cerises légèrement "pickelisées" dans un sirop très léger de verveine. Rafraîchissant et parfumé !

Radis daikon et carotte marinés au vinaigre sucré. Cette salade/pickle doit être préparée un peu à l’avance pour bien mariner et elle peut se conserver dans une boîte hermétique pendant quelques jours au frais. En revanche, si vous ajoutez du kaki séché, il vaut mieux le faire au denier moment, juste avant de servir.

Deux jolies recettes pour tirer partie du goût et de la couleur de ce joli radis !

Délicieux pickles japonais de légumes au miso...

Une façon originale de consommer les fraises. Des pickles à glisser dans une salade estivale.

Pour changer des traditionnels pickles, pensez aux cerises!

Pour déguster les dernières asperges de la saison, je vous propose une belle salade fraîche et acidulée.

Petits pickles à croquer tout l'été !

Les courgettes sont généreuses et y'en a marre de la ratatouille? Viens, on fait des pickles!

Pickles de radis: faciles à préparer, hyper croquants et colorés.

Vietnam. Ces pickles vietnamiens do chua sont utilisés pour garnir des sandwichs de type banh mi. Ils assaisonnent et accompagnent les salades ou les plats de viande ou de curry. La recette qui suit est préparée avec carotte et radis blanc ou navet long blanc, vinaigre, ail, piment. Une préparation compatible avec les régimes vegan - végétaliens.

Des légumes à croquer, comme des cornichons !

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de pickles ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.