Coriandre et pickles : toutes nos recettes

Le Chef Mathieu Pérou, du Manoir de la Régate, sur les bords de l'Erdre à Nantes, propose une entrée aussi accessible que rafraichissante avec une délicieuse terrine d'artichaut, l'un des produits phares du printemps, qu'il associe avec la coriandre du jardin. L'artichaut est également travaillé sous forme de pickles acidulés, surmontés d'une quenelle de crème fraiche pour arrondir le tout.

L'estragon est l'herbe aromatique favorite des pickles. Ces cornichons au vinaigre sont simples à réaliser et vous apprécierez de les déguster avec une bonne assiette anglaise, dans vos sandwiches ou avec des rillettes maison.

Vous voulez essayer la recette de sandwich vietnamien banhmi ? Laissez-vous guider par cette recette de mayonnaise et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Envie de Pavé de cabillaud confit à l'huile d'olive, sauce yaourt coriandre poivron rouge gingembre, pickles d'oignons rouges ? Découvrez cette recette de cabillaud et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Récemment j’ai retrouvé un énorme paquet de feuille de riz qui datait de mon époque obsessionnelle pour les rouleaux de printemps. J’ai eu envie de m’y remettre, en modifiant ma recette initiale pour faire des rouleaux de printemps façon banh mi : soit des protéines avec du tofu, des pickles de légumes et beaucoup de coriandre.

L'été c'est le bon moment pour les confitures, les gelées, les conserves de légumes et fruits sans oublier les pickles et autres chutneys ! Cette fois ce sera des oignons rouges au vinaigre pour accompagner les grillades.

Aujourd’hui nous vous proposons une recette qui peut paraitre « particulière » aux yeux de certains. Nous, on adore ! Découvrez donc ce qui se cache derrière ce plat de tofu et Oeufs de cent ans au vinaigre noir.