Pickles et cuisine végétalienne : toutes nos recettes

Name: Picorez parmi nos meilleures recettes de pickles
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: pickles

Les pickles anglo-saxons sont apparentés aux achards indiens. Photo par Stacy Spensley

Le cornichon est certainement le pickle le plus consommé en France mais de nombreux autres légumes et fruits peuvent être ainsi conservés en saumure. Le but de cette transformation est d'une part de pouvoir conserver les produits de saison tout au long de l’année et d'autre part de réveiller les papilles avec une note aigre-douce si caractéristique de ces mets vinaigrés.

Radis noir, carottes, choux-fleurs, pousses de soja, cerises, mangues ou citrons verts sont ainsi transformés en pickles afin de servir à la fois de garniture et de condiment à vos plats salés. Une touche originale à laquelle succombent de nombreuses papilles !

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Toutes les recettes de pickles et cuisine végétalienne des Gourmets

Des idées de recettes de pickles et cuisine végétalienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tartine avocat et pickles d'oignons rouges

La Cuisine de Géraldine

Voici un idée toute simple de tartine avocat et pickles d’oignons rouges. La douceur de l’avocat et la fraîcheur du concombre se marient super bien à la légère acidité des pickles d’oignons rouges. C’est une recette sympa pour un petit-déjeuner ou un brunch.

Tsukemono de navet blanc

Lutsubo

De jolis navets bien jeunes, préparés selon la recette du fameux tsukemono japonais, le senmai-zuke.

Pickles de fenouil épicé au cidre brut

Keskonmangemaman?

facile à faire maison , des pickles de caractère pour changer des cornichons

Tomates cerises parfumées à la verveine

Lutsubo

Des tomates cerises légèrement "pickelisées" dans un sirop très léger de verveine. Rafraîchissant et parfumé !

Salade d’asperges blanches, herbes fraîches et pickles de rhubarbe

Lutsubo

Pour déguster les dernières asperges de la saison, je vous propose une belle salade fraîche et acidulée.

Pickle de radis roses

Lutsubo

Petits pickles à croquer tout l'été !

Pickles de courgette

Déliacious

Les courgettes sont généreuses et y'en a marre de la ratatouille? Viens, on fait des pickles!

Pickles vietnamiens, carottes et radis blanc, navet long

Streetfood et cuisine du monde

Vietnam. Ces pickles vietnamiens do chua sont utilisés pour garnir des sandwichs de type banh mi. Ils assaisonnent et accompagnent les salades ou les plats de viande ou de curry. La recette qui suit est préparée avec carotte et radis blanc ou navet long blanc, vinaigre, ail, piment. Une préparation compatible avec les régimes vegan - végétaliens.