Oeufs cocotte, endives et maroilles

Le cougnou ou aussi appelé coquille de Noël ou pain de Jésus est une brioche dont la forme rappelle celle de l’Enfant Jésus emmailloté.

C’est le gâteau que les enfants trouvaient, avec une orange, le jour de Noël, près de la cheminée dans le Nord de la France et en Belgique. Suivant les régions ce gâteau prend des noms différents (coquille, cougnou ou encore quénieu) et peut s’enrichir de raisins secs, de pépites de chocolat ou de grains de sucre

Je vous propose aujourd'hui de délicieuses brioches originaires du Nord de la France et de la Belgique. Gourmandes aux petits déjeuners et au goûter.

Je n’ai pas l’habitude d’utiliser la bière dans mes plats. Cette recette est typique de la région du Nord, elle mijote avec des champignons dans une sauce à la bière qui apporte un délicieux arôme à ce plat. J’ai choisi un coquelet fermier, c’est parfait pour deux. Peut très bien convenir pour un repas festif !