Flamiche ou tarte au Maroilles

Je vous propose aujourd’hui de voyager au Nord de la France, chez les Ch’tis avec cette délicieuse tarte rustique aux endives et au maroilles. J'ai découvert ce fromage il y a quelques temps et je dois dire que nous l'avons vraiment apprécié. Associé aux endives c'est un délice

Blanchis puis nappés d'une sauce onctueuse au Maroilles fondu dans la crème, parsemés de noix concassées pour le croquant et couronnés de tranches de fromage disposées en étoile qui dorent au four : ces choux de Bruxelles se transforment en un gratin de caractère aux saveurs puissantes du Nord.

Simple et réconfortant, ce plat d'hiver sublime un légume trop souvent boudé grâce au tempérament affirmé du roi des fromages de Thiérache, un mariage audacieux qui fait l'unanimité à table en 25 minutes de cuisson.

Faire sauter les crêpes peut aussi se faire en version salée. Ces ficelles picardes, crêpes roulée farcie, sont une spécialité de la Picardie, une recette traditionnelle de cette région. En Picardie on sert la ficelle en entrée. Sa recette originale a été préservée par la Confrérie des Compagnons de la Ficelle Picarde. Un plat gourmand que j’ai accompagné d’une petite salade légère.