Gingembre et cuisine du monde : toutes nos recettes

C’est un plat plein de pep’s et de croquant mariant le gingembre, l’ail, la coriandre aux navets et pois gourmands juste saisis. Mais c’est surtout vite fait et bien gourmand ! Allez hop, c’est parti pour la recette. Une recette réalisée avec le porc fermier bio de l’éleveur qui a rejoint l’amap cette année.

Hello les gourmands ! Aujourd'hui on part sur une cuisine asiatique, et plus exactement une cuisine japonaise à savoir sur le saumon teriyaki. Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est : il s’agit d’un saumon grillé, laquée par la suite de sauce teriyaki, une sauce salée sucrée à base de sauce soja, mirin, et saké. Autrement dit, pas de marinade pendant des heures qui risque même de nuire le poisson !

La recette originale de ce riz au lait aux épices m’a séduite par l’association d’épices et par la faible quantité de sucre… sans compter les amandes effilées et torréfiées dispersées à la surface.

Le poulet Kung Paoe est une recette traditionnelle chinoise. C'est un plat délicieusement épicé qui est préparé avec du poulet, des cacahuètes et des piments, auxquels on ajoute parfois des légumes. Le poulet Kung Pao offre une sauce complexe et savoureuse qui combine des saveurs salées, douces, aigres et épicées.

Riz parfumé au safran, crevettes fondantes, épices envoûtantes, oignons caramélisés et herbes fraîches… Ce biryani aux crevettes a tout d’un festin indien ! Impossible de résister : il fallait absolument que je le teste.

Résultat ? Un plat coloré et savoureux, où les couches de riz s’alternent avec des crevettes marinées dans un yaourt épicé. Une recette pleine de caractère, pourtant simple à réaliser avec des ingrédients faciles à trouver.

Gingembre, coriandre, ciboule, huile de sésame...Autant de saveurs qui s’entremêlent délicatement dans cette savoureuse soupe de nouilles chinoises que je vous propose aujourd'hui et qui vous fera prendre un billet aller sans retour vers la merveilleuse cuisine asiatique.

Cette moqueca de Camarao fait partie des plats qui vous titillent les papilles et vous transportent. Chaque bouchée est une vraie explosion de parfums et de saveurs au point de classer cette Moqueca de crevettes dans la catégorie des plats addictifs !

Le lait de coco apporte tout le côté crémeux et réconfortant du plat. La crevette, la coriandre et le citron vert s’accordent à merveille. L’acidité du citron vient chatouiller nos papilles et injecter un peu de pep’s et de fraicheur au plat.

Le pot au phô est une recette originale, entre le pot au feu français et la soupe phô vietnamienne, cuisinée avec de la viande de bœuf agrémentée de gingembre et de citronnelle ! Un pur bonheur pour les papilles.

Une recette à déguster aussitôt réalisée, en parsemant chaque assiette de coriandre.

Je ne suis pas très courgette car c’est un légume un peu fade… Mais avec toutes ces épices, ce plat est délicieux… J’ai mis dans cette poêlée des épices et des herbes très couramment utilisées dans la cuisine persane : ciboulette, persil, coriandre, gingembre, cumin, curcuma et safran.

Je vous propose aujourd'hui une belle recette facile originaire de Corée : un sauté de kimchi et de nouilles udon. Un oeuf frit aux contours bien croustillants agrémentera parfaitement ce plat de nouilles.

J'aurais pu engloutir les 4 pavés toute seule tellement j'ai aimé ! Mais il a bien fallu que je partage avec le reste de la famille... Une recette assez simple et rapide, ici j'ai accompagné avec de l'avocat et des fèves pour un repas léger mais libre à vous de choisir votre accompagnement !

Le tonkatsu sando est une viande de porc panée entre deux tranches de pain de mie tartinées d'une sauce piquante à base de mirin, saké et worcestershire, servie avec du wakamé. Ce sandwich japonais change par rapport à un jambon beurre !

Gingembre, coriandre, soja, vinaigre de riz, huile de sésame... Je vous propose une délicieuse recette pleine de saveurs, une recette dont on peut dire qu'elle est "diététique" car elle contient peu de gras et on choisi un bon poisson de qualité.

Un plat très parfumé, une envolée de saveurs. Le poulet du général Tao (chinois simplifié : 左公鸡 ; pinyin : zuǒ gōng jī ou chinois simplifié : 左宗棠鸡 ; pinyin : zuǒ Zōng Táng jī, en chinois) est un mets fait de petits morceaux de poulet frits enrobés dans une sauce sirupeuse sucrée. Ce plat est un plat de la cuisine du Hunan.

Que faire avec des restes de rôti de jambon de porc ? Les recycler en un porc à la sauce soja accompagné d’un risotto. A la maison on adore la cuisine asiatique car elle est très parfumée. La viande de porc mal assaisonnée est assez fade, grâce au gingembre, citronnelle et la sauce soja et nuoc-mam, la saveur était là. Une belle façon de sublimer des restes de viande de porc.

Inde. Délicieuses ces brochettes d'agneau marinées au yaourt, coriandre, citron et huile de sésame, épices indiennes, à cuisiner tout simplement au barbecue ou à la plancha. Selon les goûts servez avec une galette, des légumes frais, de la sauce yaourt à l'ail et aux fines herbes comme la menthe, coriandre, ciboulette.

Porc Hong Shao 红烧肉 hóng shāo ròu, un plat pour fêter dignement le Nouvel An chinois car il s’avère que ce plat était le plat préféré de Mao ZeDong. Le Hong shao est un mode de cuisson chinois pour cuire lentement la viande avec la sauce de soja noire, le but est d’avoir une sauce couleur ambrée qui enrobe bien chaque morceau de viande.

Ce plat tout en finesse et magnifiquement parfumé au gingembre est facile et rapide à préparer. Cette recette est délicieuse avec un poisson à la chair tendre et moelleuse : daurade, lieu, mulet, vivaneau, ...
N’hésite pas à utiliser filets ou darnes si tu préfères.

De fines tranches de porc, des oignons fondants dans une sauce au gingembre. Le porc au gingembre est un grand classique de la cuisine japonaise que l’on retrouve très souvent au menu du jour de nombreux restaurants. Une recette facile et rapide en 20 minutes !

Direction l'Asie avec ce poulet aux trois tasses, nécessitant en quantités égales de l'huile de sésame du vin de riz de Shaoxing et de la sauce soja. Un voyage pour vos papilles et celles de vos invités que vous ne serez pas prêts d'oublier tellement c'est un délice !