Recettes de gingembre et de citron vert

Racines de gingembre
Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist.

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Recettes, techniques et vidéos de gingembre et de citron vert du Chef

Sirop gingembre citron vert
Sirop gingembre citron vert

Un sirop sans cuisson hyper simple et très riche en saveur !

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Idées de recettes de gingembre et de citron vert des Gourmets

Curry de gambas au lait de coco
Curry de gambas au lait de coco

A Prendre Sans Faim  -  Une recette traditionnelle indienne très facile et rapide à faire que j'ai proposée avec un cidre pour changer un peu et cela va très bien ensemble !

Poulet parfumé rapide
Poulet parfumé rapide

Try this !  -  Un poulet parfaitement rôti en 30 mn, accompagné de son "beurre" de miso sésame.

Haricots rouges à la créole
Haricots rouges à la créole

Try this !  -  Parce qu'il n'y a pas que le chili dans la vie des légumineuses !

Gnammankoudji ou Jus de Gingembre
Gnammankoudji ou jus de gingembre

Le Chameau Bleu  -  Aujourd'hui, nous vous emmenons en Afrique avec une petite boisson fraîche et addictive ! Venez découvrir le Gnammankoudji ou jus de gingembre. On lui prête mille vertus : énergisante, purifiante et non des moindres également des vertus aphrodisiaques.

Rouleaux de printemps avocat, mangue et saumon mariné
Rouleaux de printemps avocat, mangue et saumon mariné

Kélou  -  Version sucrée/salée des rouleaux de printemps, composée de saumon cru mariné, avocat, mangue, coriandre fraîche et salade verte

Curry de poulet à l’ananas et au lait de coco
Curry de poulet à l’ananas et au lait de coco

Happy papilles  -  Une recette simple de poulet à la crème coco, curry et ananas.

Salade complète à l'avocat, aux crevettes et oeufs mayonnaise, épices
Salade complète à l'avocat, aux crevettes et oeufs mayonnaise, épices

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une salade composée, tout en fraîcheur et en saveur, de la salade verte, des crevettes, des tomates cerises, du jus de citron vert, de l'avocat, des oeufs, du lait coco, des épices, de la mayonnaise..

Tartare de thon
Tartare de thon

The Happy Cooking Friends  -  Aujourd'hui on cuisine le thon en tartare avec de la Granny Smith et du citron vert pour l’acidité et la fraîcheur, du gingembre et de l’échalote pour le piquant, et enfin de l’avocat pour la douceur. Sachez que vous pouvez remplacer le thon dans la recette par d’autre poissons. Servez le tartare avec une salade de jeunes pousses par exemple.

Riz frit miel et citron vert
Riz frit miel et citron vert

Petite Cuillère et Charentaises  -  La recette que je vous propose aujourd'hui est aussi simple qu'elle est parfumée. Il s'agit d'un plat un peu un sucré-salé-épicé puisque le gingembre, associé éventuellement à un peu de piment, relève un plat marqué par la douceur du miel et le côté acidulé du citron vert. J'y intègre quelques zestes donc choisissez-les nécessairement bio.

Oeufs brouillés à la Thaï
Oeufs brouillés à la thaï

Gratinez  -  On connaît tous les oeufs brouillés, mais il n’est pas toujours évident de les trouver cuisiner correctement, encore fondant et crémeux, et non en une omelette destructurée. Du coup, on vous présente notre technique de cuisson pour que vos oeufs soient toujours parfaits. Et pour aller un peu plus loin, pourquoi pas leur apporter un peu de saveurs de la Thaïlande ? Un peu de gingembre râpé, quelques gouttes de citron vert, on parsème de feuilles de coriandre et de ciboule fraîchement ciselées, et on termine avec un filet de sauce pimentée Sriracha.

Salade de boeuf grillé pimentée
Salade de boeuf grillé pimentée

kilometre-0  -  Cette recette thaïlandaise et cambodgienne me permet d'accompagner Sophie qui nous invite à saluer un peuple le jour de sa fête nationale

Cabillaud Espuma coco yuzu citronnelle
Cabillaud espuma coco yuzu citronnelle

Le Chameau Bleu  -  Une recette addictive et acidulée à souhait.

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