Name: Salade multivitaminée au Charolais
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: salade
Ingredients: Pour la salade:; 4 figues; 2 poires; 1 pomme; 60g cranberries séchées; 2 cuillères à soupe d'amandes effilées; 1 fromage Charolais; 80-100g magret fumé en tranches; Salade de jeunes pousses; 1 citron; Pour la vinaigrette au gingembre:; 3 à 4cm de gingembre frais; 5cl d'huile d'olive bien fruitée; 1 cuillère à soupe de miel liquide; 1 citron vert (zestes et jus); 1 pincée de piment d’Espelette; Sel, poivre

Salade multivitaminée au Charolais

Les Pépites de Noisette

Facile

Préparation : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la salade:

4 figues

2 poires

1 pomme

60g cranberries séchées

2 cuillères à soupe d'amandes effilées

1 fromage Charolais

80-100g magret fumé en tranches

Salade de jeunes pousses

1 citron

Pour la vinaigrette au gingembre:

3 à 4cm de gingembre frais

5cl d'huile d'olive bien fruitée

1 cuillère à soupe de miel liquide

1 citron vert (zestes et jus)

1 pincée de piment d’Espelette

Sel, poivre

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Préparation de la recette

1Préparez la vinaigrette

2Dans un bol, râpez le gingembre épluché. Ajoutez les zestes, le jus de citron vert, le piment, le miel et incorporez doucement l'huile tout en mélangeant, pour émulsionner votre sauce. Réservez au frais.

3Préparez la salade

4Coupez une demie-poire non épluchée en fines tranches (cf. photo pour le décor). Faites de même pour la pomme. Citronnez vos tranches afin d'éviter qu'elles ne noircissent. Pour les restes de la pomme et des poires, épluchez-les et coupez-les en petits dés. Citronnez de même.

5Faites revenir les amandes effilées dans une poêle sèche, jusqu'à ce qu'elles colorent légèrement.

6DRESSAGE

7Dans vos assiettes de présentation, disposez un lit de jeunes pousses. Ajoutez les dés de pommes et de poires. Disposez une figue par assiette coupée en fleur (coupez chaque figue en croix, sans couper jusqu'au bout. Faites une légère pression sur le bas des figues pour faire "éclore" les pétales). Ajoutez ensuite les cranberries et quelques tranches de magret. Disposez le fromage coupé en fines tranches et émietté puis les amandes effilées. Versez une cuillère généreuse de vinaigrette sur chacune des assiettes et dégustez de suite avec un bon pain de campagne.

8QUELQUES IDÉES

9Variez les plaisirs avec cette recette: amusez-vous! Si vous êtes végétarien, enlevez le magret par exemple. Vous pouvez également ajouter d'autres fruits de saison ou bien des châtaignes et des champignons.

10Transformez cette salade en plat complet en augmentant les portions et en ajoutant un peu de quinoa ou de pommes grenailles cuites à l'eau, refroidies, et coupées en rondelles.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une salade d'automne très simple à réaliser et pleine de vitamines. Des pommes, des poires, des figues, des cranberries, des amandes, et un assaisonnement miel-gingembre qui donne un coup de peps rafraîchissant ultra agréable. Une saveur incomparable avec un mélange de citron vert, de gingembre (n'ayez pas peur d'en mettre), de miel, d'huile d'olive bien fruitée et une pointe de piment.

Vous m'en direz des nouvelles, on a presque envie de lécher l'assiette quand elle est vide...

Voir la recette

amandes canard Charolais citron vert figues fromage gingembre poires pommes salade

Publié le 20 octobre 2014 à 16h40, Modifié le 28 octobre 2025 à 08h37

Accord mets et musique

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